5日，青岛市食药局发布了市民最关注的十大食品抽检之早餐食品抽检结果，百批次早餐合格率为80%,20批次早餐查出问题。其中10批次油条和9批次包子、馅饼发现铝超标，1批次豆沙包检出国家禁止的增白剂。目前，食药部门已对超标食品及生产单位进行查处，并开展为期3个月的含铝食品添加剂专项检查。
铝超标成早餐“重灾区”
青岛市食药局有关负责人介绍，本次重点抽检了市民最常吃的早餐“三大样”：油条、包子和馅饼。共抽检了100批次，其中油条38批次，包子31批次，馅饼31批次。同时，结合早餐市场特点，除了连锁早餐店之外，还在全市范围内重点抽检了一些路边摊和居民小区周边的单体早餐店。
不合格产品包括油条10批次、馅饼6批次、包子4批次。其中，19批次早餐食品铝的残留量超标，包括10批次油条，9批次馅饼、包子；1批次过氧化苯甲酰（面粉增白剂）超标，为豆沙包。
有关负责人介绍，根据国家标准，馒头中铝的残留量不得检出，油炸面制品中铝的残留量限量为100毫克/千克，而本次抽检的20批次不合格产品中19批次都是因为铝的残留量超标引起的。记者看到，抽检的38批次油条中，有10批次为铝超标，其中一家单位食堂油条铝超标了10倍以上。
部分单位仍违法使用含铝泡打粉
据分析，早餐食品中含有过量铝的原因可能是个别餐饮单位食品添加剂使用不规范，没有使用计量器具按标准限量进行称量，随意取用，造成使用超量；为了使面制品蓬松、增加产品口感、降低成本、缩短发酵时间等，超范围、超限量使用含铝添加剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）。本次抽检过氧化苯甲酰超标的原因可能是使用了含过氧化苯甲酰的面粉，或者为提高面粉白度，人为向面粉中添加了过氧化苯甲酰所致。
青岛市食药局有关负责人介绍，目前国家含铝添加剂使用标准已调整一年，从执法和抽检情况看，面制品铝超标现象依然存在，部分食品经营单位食品加工区域现场存放、使用含铝泡打粉等含铝食品添加剂进行非油炸面食加工现象时有发生。目前，食药部门正在开展为期3个月的含铝食品添加剂使用标准执行情况的专项检查，将会同有关部门重点检查早餐食品。
下一步，食药部门将加大对膨化食品、小麦粉及其制品、焙烤食品重点品种的监督抽检力度，检查食品品种是否存在违法添加、超限量使用等情况，并对此前检查发现有违规使用含铝食品添加剂的食品经营单位重点检查和抽检，防止违法违规行为回潮。 （文/片 记者 吕璐）
（责任编辑：石兰兰）
