食品安全一直是中国消费者十分关注的问题，近日南昌某电视台报道了食品企业绝味鸭脖南昌个别加盟店存在违规现象，一时间成为媒体及社会关注的焦点，这不仅是加盟店卫生出现的问题，由此引发的品牌连锁加盟店的管理问题，让连锁行业品牌再次成为讨论热点。
报道出来后，绝味公司官方微博发布致歉信，针对绝味鸭脖在个别加盟商管理方面存在的漏洞致歉，并表示已彻查该门店并对该涉事门店进行无限期停业整顿，涉事门店也主动申请相关主管行政机构给予监督，得到地方主管机关的认可后才能重新开业。绝味食品表示，通过此次事件，将进行全面审查、监督和管理全国鸭脖连锁体系，加强食品安全卫生，确保消费者放心。
对于问题的发生，在业界看来，绝味鸭脖事件的曝光不仅对鸭脖连锁品牌造成了冲击，更是对整个食品行业的卫生安全食品连锁的拷问。有连锁专家表示，互联网＋环境下，零售连锁企业经营管理面临两大难点。难点一：企业总部与终端管理之间形成信息断层，员工和顾客的“能见度”低，企业、店员、顾客三方缺乏有效的沟通互动机制；难点二：实体店受营业时间、员工能力、店面位置等主客观条件所限，出现了消费者不进店甚至流失的问题，需寻求缺少粉丝经营的方法和路径。
之前有被央视曝光的国际知名连锁餐饮品牌出现类似事件，包括所用的鸡肉出现问题源于个别肉鸡供应企业的把关缺失，快餐品牌续用废弃米饭等，这些都是由于公司管理出现纰漏，导致加盟店卫生安全的问题频现，严重影响企业形象，降低消费者信任度。
对于企业的管理经营，现代管理学之父彼得·德鲁克曾在《最有效的组织管理之道》中提到：“任何组织都要为自己所造成的影响负责，无论是造成影响是出自有意或者无意。其实，任何企业都应该有这种思维：通过承担社会责任，主动提升企业的影响力，从而赢得顾客及社会的尊重。”
绝味公司认为，门店连锁加盟管理问题，随着市场占有率的增大而增加，风险管控难度也在加大。十年以来，绝味鸭脖从启动资金不足百万，到目前全国已超过5000家门店的规模，在此过程中凝聚的智慧和专注不是个别加盟商决定的。绝味公司表示，未来将不断加强对加盟商和生产基地卫生的监管力度。
（责任编辑：魏敏）
