26日下午，在商河县白桥镇亓家官庄村，不少大车停在村头收大蒜。齐鲁壹点 记者王皇摄
今年的蒜价因减产而高涨，市场上不少人在加紧囤蒜。囤蒜有风险，但确实有可能赚到比种蒜和单纯卖蒜多得多的钱。一些来自蒜乡的村里人也因为囤蒜，在济南买房子安家，有了自己的营生。
囤蒜像炒股
赚得多风险也大
今年62岁的老张是商河县白桥镇张积厚村的蒜农，也是村里的蒜经纪。种了半辈子蒜，去年他才真正在大蒜上赚了大钱，存够了给儿子在济南买新房的钱。
济南本地的冷库多数在商河县白桥镇。老张说，去年他囤了200吨蒜，还帮河北的老板囤了100多吨蒜，做蒜经纪赚了30多万，自己囤蒜赚了30万。而在这之前，他还是个地地道道的蒜农，最早的时候种着10亩蒜地，后来儿子户口迁出，就剩下7亩多地。
“种蒜收蒜都靠人工，需要弓着腰干活，没有实现机械化。我已经60多岁了，干不了这样的活，就想利用这些年帮客商收蒜的经验，囤蒜做大蒜生意。”老张说，去年第一次囤蒜，每斤2.1元至2.3元收的干蒜，8月入库存到10月，每斤3.4元至3.6元就往外卖了。“儿子在济南买房要钱，我只能先卖了，行情后来一直涨到6.7元一斤。”老张说，虽然卖早了，但和之前自己一年的收入相比已经赚了不少，很知足。
老张说，种10亩蒜地再加上当蒜经纪，帮外地客商收蒜，在去年、前年行情稳定的时候，也就能赚六七万。如果不是囤蒜，自己不可能赚那么多。而去年在白桥镇，他的囤蒜量算是很多的了，这样大的量更担心蒜价下跌，他和外地的老板都只囤了两个月就抛售一空。
“就跟炒股似的，风险很大。这么多蒜要是砸在手里，普通农民真是赔不起。”老张说。
不过，看好今年的行情，孩子没有着急买房，老张还在犹豫要不要囤蒜。“如果到了8月份儿子还没买房，就把买房的钱先拿来囤蒜。”老张说，今年蒜价高，各地囤鲜蒜的已经不少，蒜农也惜售，他准备等七八月份干蒜出来了，再看情况囤蒜。
从蒜乡来济打拼
囤蒜20年买了房
今年40多岁的老李在匡山农产品批发市场做大蒜批发生意。今年是他做大蒜生意的第20个年头，去年他在地头收蒜转卖，再接收别人囤的蒜，一年赚了20多万。不过，也有赔钱的时候，2012年每斤6元多买进大蒜后，出库价一路下降到了每斤4元，他一下子赔了6万元。
“我做大蒜生意完全是从零开始，做到现在能囤几十吨也是滚雪球积累起来的。”老李说，1999年他刚20多岁时，骑着三轮车从莱芜老家一小车一小车地拉到七里堡市场上卖。“老家就是种蒜的，又不想打工，就做起了大蒜生意。”
出师不利，第一年就赔钱了。“那一年用之前打工攒的钱囤了15吨蒜，5毛一斤入库，花了15000元。但当年没有经验，卖出的时候30公斤一袋只卖5元、2元，投进去的15000元几乎赔了个干净。”老李说，为了赚钱，他用小三轮拉白菜、拉萝卜卖，好在本钱不多，情况还不算太糟。第二年，蒜价6到8毛一斤，他囤了十多吨入库，囤到冬天，每斤涨到了1元，当年纯赚了1万多元。
2008年蒜价大跌，前一年老家盖房事儿多，老李没有囤蒜，逃过了一劫。2009年，他囤蒜的吨数逐渐增加，还买了辆6米长的大车；到2010年，他囤蒜的量开始达到50吨，赶上了好价钱，2011年赚了几十万。那是他第一次赚到这么多钱，很快就在小清河北路买了一套92平的房子，一次性付清了36万元的房款，还把孩子从老家接到济南上四年级。从最初的小商贩到靠自己的努力在济南安家，他花了12年。
“那年蒜价好，再加上做的年份多有了经验。”老李说。不过，市场变化太快，2012年库存大蒜一路高涨到6元一斤，他认为还有涨的可能，但买进之后蒜价却一个劲儿往下跌，跌到4元一斤，他只得赶紧抛售。“赔了6万元。”老李说，近五年赚了多少他记不清，但赔的这6万他记得特别清楚。
老李说，他一直控制囤蒜的量，不敢多囤。“能承担多少风险才敢囤多少。毕竟现在已经40岁了，上有老下有小。”老李说，前几天刚囤了一些鲜蒜，很快就转手卖出了。以后囤多少，还得等蒜干了再说。
“做大蒜生意很辛苦，每天只能睡五六个小时，得24小时开着手机，有人联系买蒜，立刻就要拉车。”老李说，大蒜的价钱随时变化，赚钱就是和时间赛跑。
本地人囤蒜始于
上世纪80年代末
张端庆是商河县白桥镇颇有名气的蒜经纪，经历了镇上种蒜和囤蒜的整个历史。“上世纪80年代的时候，乡里号召大家种蒜，而且建起了冷库。”张端庆说，白桥镇建冷库晚于周边的莱芜、金乡等大蒜主产地，而且最初也是建给外地人存。到了1989年，干蒜价钱涨到七八毛一斤，比之前持续在3毛以下高了不少，本地人也开始囤蒜了。
不过，刚开始大家对囤蒜的规律掌握得不好。张端庆说，他所在的村里1989年就有人存了80吨蒜头后，加上利息共赔了30万。
他介绍，“蒜你狠”的2010年的前一年，本地囤蒜的大户也多起来。现在，商河几乎每个乡都有了冷库。冷库有大有小，一大间一个门蒜作一栋，一栋能存100多万斤大蒜。本地的囤蒜户去年就已经有囤9栋的大户了。
商河白桥镇及周边的济阳孙村是济南的大蒜主产区，而济南囤蒜的冷库则集中在白桥镇。据报道，今年白桥镇拟规划建设两处大蒜冷库群。济南本地的囤蒜的冷库规模将增加一倍。
商河县白桥镇党委副书记、镇长陈爱国今年5月接受采访时曾介绍，其中一处冷库群是集存储、分拣于一体的冷库群，面积约13亩，可储存蒜薹6000吨左右、大蒜两万吨，项目总投资1000万；另一处冷库群面积50亩左右，计划增加建设标准化冷库35个，建成后冷库总量达42个，可存储蒜薹1.1万吨、大蒜3.2万吨，项目投资2200万元。两处大蒜冷库群建成后，全镇大蒜及蒜薹储存能力将增加一倍。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王皇）
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