天津网讯 每日新报记者 郭强 离中秋节还不到一个月的时间，市面上各种月饼开始走俏。有意思的一点是，今年是月饼新标准出台后的首个中秋节。在月饼新标准中，对五仁月饼中的“五仁”做了明确规定，以前常用的花生仁被橄榄仁所替代。
标准 五仁月饼配料 不是强制要求
去年12月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施，今年中秋也是新标准出台后的首个中秋节。新标准对月饼命名的要求更细化。如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。
至于五仁月饼到底应该具有哪些果仁？新标准明确，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称为五仁月饼。那么，五仁月饼是不是非要添加橄榄仁不可呢？全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书处回应，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料是基于广式五仁月饼的基本描述，有上述馅料的月饼称为广式五仁月饼。也就是说，其他五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用，尤其是橄榄仁不是非加不可。
市场 名字五花八门 五仁不受欢迎
记者在走访中发现,已经成为网红的五仁月饼,今年在市场上的数量则明显减少。记者对比了超市销售的20余款不同品牌的月饼礼盒,含有五仁月饼的礼盒不足三成。而原本每个品牌都会有的五仁月饼,如今这些月饼则多了很多“外号”——京式五仁、老五仁、传统五仁、精致五仁等。即使如此,超市销售人员也表示,今年有的品牌就没有铺货散装五仁月饼。
记者在走访中发现，今年的月饼零售价较去年确有小幅上升，礼盒装月饼的标价在99—698元/盒之间，例如双蛋莲蓉月饼礼盒装，根据里面月饼馅料的搭配，其价位相对较高，而鲜花月饼、普通豆沙月饼等价位相对较低，普遍在百元以内。“今年月饼的价位普遍都上涨了10%左右。” 超市工作人员告诉记者，待临近中秋节，各品牌月饼都有优惠活动，其价位也会相对走低。
调查 保健功能月饼 属于虚假宣传
近日，国家食品质检中心发布了今年的月饼质量抽检报告，报告显示105家企业生产的109种月饼有106种合格，合格率为97.2%。“今年月饼价格更趋大众化。”中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长张九魁表示，京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新的传统月饼占比会继续上升；传统五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等口味仍将占主角。中低价位的大众化月饼将占主流，大部分礼盒价位将集中在80元到200元之间。国家食药监总局食品监管三司副司长陈少洲还特别提醒，月饼类保健食品属虚假宣传，国家食药监部门从未批准过保健类月饼。
（责任编辑：魏敏）
