网上约餐，机器自取
“快餐ATM”写字楼里卖盒饭
本报记者 马婧
自动售货机、废品回收机、充电宝租赁机……随着智能化设备的普及，在地铁和商场里不难见到提供各种服务的智能终端机器。如今，在智能机器上买饭也成了现实。只需一键购买，机器就可以将饭加热并“吐”出，整个过程不到两分钟。目前，这种自动售餐机已经进入北京20多个写字楼，成为一些都市白领的用餐新选择。不过，自动售餐机能否实现规模化运营，还有待市场检验。
“互联网便当”两分钟购餐
中午12点多，在阳光大厦工作的上班族们纷纷出来“觅食”了。以往吃午饭，要么到附近餐厅，要么叫外卖，如今，一个“无人餐厅”开进了写字楼，成为一些人的新选择。
将此前在APP中购餐获得的二维码放在“饭美美”自动售餐机前扫描，“嘀”的一声，市民王女士的购餐信息出现在了屏幕上。选择“加热取餐”，机器开始倒计时，95秒后，一份蓝色的盒饭从机器里缓缓推出，摸上去还有点烫手。
王女士告诉记者，由于APP中每天都有4元的优惠券，比外卖实惠，因此她最近常在自动售餐机上买饭。“更重要的是方便，想吃的时候直接下来取。”
这种“互联网便当”引来不少上班族尝鲜，记者上周五中午在现场看到，半小时内，有十几位上班族前来取餐。机器旁还有一位“饭美美”的维护人员，他说，每天凌晨会有物流车将新一天的盒饭送过来，并把头一天没卖出的饭取走扔掉。
“饭美美”目前可预订的餐品共有十几种，价格在十几元到三十几元不等，既可在手机上预订，也可现场扫码购买。
快餐“最后100米”上演淘汰赛
据了解，“饭美美”自动售餐机于去年7月率先进入北京，目前已经投入运营26台机器，其中8成以上设在写字楼，少部分与企业和社区合作。“饭美美”创始人郝景振透露，按照计划，今年4月初，北京的自动售餐机将增加至100台，到年底增加至750台。
其实，自2015年起，国内就有乐栈、友宝、三全鲜食等公司进军自动售餐机领域，但一年多以来，这些机器的运营情况并不理想。去年，三全鲜食将在京投放的所有自动售餐机撤离。友宝的工作人员则表示，目前友宝自动售餐机仅在广东才有。
乐栈自动售餐机曾在北京布点100多个，但目前一些机器已经撤离，一些机器沦为摆设。记者在朗琴国际一层看到，乐栈自动售餐机被分为几十个小格子，根据介绍，格子里可以对餐品保温，但超过两小时未取出将做废餐处理。在朗琴国际工作的刘女士告诉记者，去年自动售餐机旁边还站有维护人员，今年以来，机器就再也不能用了。乐栈客服人员介绍，部分网点的机器已经撤离。
“刚开始的时候很火，有很多优惠券，但没几个月就闲置了。”华天大厦打印店的一位工作人员告诉记者，“平台只提供嘉禾一品的餐，不久就吃腻了。”
“传统的热链盒饭经过物流配送，到消费者手中温度已经下降不少，色泽、口味和刚出锅相比有很大差距。”郝景振说，“饭美美”采取冷链盒饭模式，菜品在中央厨房做出后，会快速冷却到10摄氏度以下，再用真空包装，使餐品与外界隔绝，并运到2到8摄氏度的自动售餐机里储藏。消费者取餐时，餐品通过光波迅速加热，与刚出锅时相比，色香味还原度可达到九成以上。
自动售餐机更需拼品质
在饿了么、美团、百度外卖等大平台争抢外卖市场的今天，自动售餐机还能分得一杯羹吗？记者随机采访一些上班族发现，相比价格，食品卫生和口味更被看重，品质消费已经成为大趋势。
“饭美美”也意识到了餐品多样化的重要性。郝景振介绍，“饭美美”现在每周会投放两到三个新菜品，位于望京的新中央厨房建成后，还将制作针对白领的新餐品，比如日本料理，同时开发针对老年人的营养餐，提供给养老机构。近期新版APP上线后，用户还可以上传菜单，中央厨房将参考用户的喜好推出新产品。
虽然无需租赁门店，省去了很多租金，但自动售餐机的成本并不低。郝景振说，“饭美美”的中央厨房引进了德国的生产流水线，套餐的食材均可追溯，“大米是合约种植的五常大米，蔬菜都从新发地批发，肉类从大红门等市场批发。”他说，在一份盒饭中，原材料成本占到30%到35%，前期设备投入成本占15%，净利润能达到20%，不过需要每天卖出5000份才能实现盈利。
据介绍，虽然中央厨房一天最多能做6000到8000份套餐，但目前，用户一天的需求量不到2000份。在需求较高的国贸地区，每台机器1天可卖出七八十份，但在人员流动性较大的东方银座，一天只能卖出三四十份。郝景振说，随着更多机器的投放，预计4月末能达到盈亏平衡。
（责任编辑：石兰兰）
