继去年3月份的提价之后，味多美近期以一份“调价通知”再一次将自己推上了风口浪尖。作为在焙烤业颇有口碑的烘焙连锁企业，味多美的任何风吹草动都被众多消费者所关注，何况这次的涨价实实在在地关系到消费者自身的利益。
据《中华工商时报》记者了解发现，对于味多美此次的调价行为，各方说法不一，消费者普遍存在一定程度的“埋怨”，专业人士客观指出涨价属企业自主行为，无可厚非，但涨价并不是企业长久发展的最佳策略。
消费者看法：“涨的太离谱，不如自己做。”
在一家公司做销售的于小姐表示，自己曾是味多美的忠实顾客，但最近家里的冰箱中已经没有了这个牌子的任何食品。于小姐埋怨中带有几份无奈地告诉《中华工商时报》记者：“现在除了工资一直不涨外，其他什么都在涨。味多美的蛋糕是不错，因为价格太贵，我现在几乎不买了，如那里的老婆饼，以前我家里几乎就没有断过，这次提价就涨了2元，记得最早是6.5元，涨了近一半儿了，我觉得涨得有点不合理。吃的不像房子，总不能睡马路上，房租涨得再高也得租，可蛋糕又不是生活必需品，不能接受它的价格可以选其他的食物代替。”
“涨价啦”、“又涨啦”、“这次涨多少”类似的话是记者在采访消费者时听到最多的。味多美的提价，不仅让一些到店消费的顾客结账时脸上多了几分惊讶，也让线上的同志叹息的同时纷纷抱怨不断。“之前总吃的一个菠萝巨无霸一看15元了，一开始以为打错价格了。结果一问说涨价了，这也太离谱了，涨了40%左右。”网友amy在某亲子论坛中发贴称。该网友并表示：“以后不买了不行吗。太黑了，涨这么多。他家是涨钱最快的面包房了吧！”网友grace1982认为，羊毛出在羊身上：“卡都打七折了，价格自然得涨百分之三四十。”另一网友称：“29元的天使乳酪涨到35元，太离谱了。以前基本都不买这些，如果涨价那就更不买了。”
家住石景山区的李小姐说：“我最爱吃的一款一瓶160克的马赛克饼干，以前13.8元，现在涨到了16元，并且味道好像还比以前要偏甜一些，没以前好吃了。”
网友最爱顺顺发贴称：“味多美的面包放不坏。朋友买的放冰箱之后回老家给忘了，20天都不长毛。”在该亲子论坛中的多位妈妈还提议，让大家买面包机，自己动手做给孩子吃，“味道也许没有那么好，但既经济又健康，就是费点事儿，一份辛苦赚得十份的踏实。”
味多美说法：涨后营业额有增无减不担心顾客减少
“调价通知”显示，味多美这次涨价的理由是因为“各种原料、人工、房租等成本的不断上涨”。据之前的媒体报道，一些农产品批发市场的低筋面粉、白砂糖、牛奶等价格均有不同程度的上涨，但涨幅远低于味多美的提价幅度。
就此，《中华工商时报》记者通过电话采访了味多美相关负责人蔡经理。她表示，自涨价后，公司的各项数据还没有体现出营业额是否增减，并称：“所有产品的质量和份量都和涨价前一样，没有任何变化，也不担心因为涨价而减少客源。”当记者问及这次共有多少款式产品进行了提价以及其他相关问题时，蔡经理均表示无可奉告，并一直强调“调价通知”已公告。
当日午时，记者来到石景山古城店观察到，该店与以往每次记者来时的拥挤情景相比人流稀少了许多，店内只有三四个人在挑选，收银台前准备结账的两位女士手中也仅拿了两盒饼干和一个面包，其中一位女士告诉记者：“我上次来就知道涨价了，不过已习惯了买这里的东西，涨后每次来就少买一点。”
记者通过该店的店长了解到，味多美此次提价从0.2元、0.5元到几元不等，这次并不是所有产品都涨价，但也涉及了面包、饼干、西点等产品。但当记者问及此次提价一共涉及多少款产品？哪款产品提价最高并提了多少时，该店长表示没有经过公司的指示，自己无法作答。她说：“涨价后，销售额不但没有降低，反而有所增长，客流量也没有减少。”当记者再次问到：“听说有一款天使乳酪蛋糕从29元涨到了35元？”该店长以接电话为由匆忙离开。
随后，记者通过店内几位工作人员得知，味多美所谓的人工成本貌似并没有增加：“我们有些产品是涨价了，但现在我们还没有听说会涨工资。”有位工作人员有点兴奋地说道：“如果是真涨工资那就太好了！”
专家观点：涨价无可厚非但非最佳策略
其实，随着大众生活习惯的改变以及生活节奏的加速，焙烤食品以典型的快速消费品的身份走进了人们的生活，既做主食又做方便食品，在人们日常的饮食生活中占据着重要的地位，烘焙行业的市场也因此迅速增长。
据相关资料显示，随着工艺技术水平的提升，产品原料的更新换代，烘焙食品吸引了不同年龄段消费者的青睐，烘焙食品的销售额每年都在以20%左右的速度增长。因行业巨大的市场潜力带来的丰厚利润吸引，如像新加坡面包新语、韩国巴黎贝甜等外资焙烤企业闯入国内市场，引起了行业的激烈竞争。
诚然，整个焙烤市场中，涨价的不仅仅是味多美一家，如好利来、巴黎贝甜等烘焙连锁企业几乎都会在某段时间内集中提价。味多美作为一家烘焙连锁企业，完全有权利根据整个行业的现状以及自身的经营状况进行自主定价。有专业人士认为，随着各种成本的增加，企业为了维持自己的盈利而提高产品销售价格，虽然无可厚非，但一味的涨价并不是保证企业长久、良性发展的最佳策略。
一直关注经济、民营企业发展动向的某公司负责人告诉本报记者：“企业一旦遇到各种经营成本的增长，首先想到的就是提高产品的销售价格，将这种负担直接抛给自己的顾客，这是最简单粗暴的做法。尤其是焙烤食品，你涨得差不多大家还可以接受，如果经常性地涨价，那只好是吃不起面包吃馒头，消费者可以选择其他的食物代替。所以，焙烤企业应该从服务水平、经营环境等各方面抓起，通过创新产品样式、增加或改善产品口味，把好产品质量关，与时俱进转变观念，提高自身产品的竞争能力，打造企业独有的多元化盈利模式，而不是常见的加价不加料，或者换汤不换料，甚至是加价减料。”
在网购早已成为潮流的当下，网上购买蛋糕也早已不是新鲜之事。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳近日向媒体表示：“烘焙行业发展电子商务是一个趋势，目前房租不断上涨，运用电子商务技术无疑可以省下一大笔租金费用，而将资金主要集中在原料和物流上。”
其实，纵观人们的饮食观，早已告别了只求温饱的稀饭咸菜时代，主要以卫生、健康、营养为主。因此，有专家建议，焙烤食品在保证安全卫生的前提下，推出以营养成份丰富、各营养成份比例关系平衡的绿色、健康的功能性产品，未来的市场前景良好。
（责任编辑：魏敏）
