不到两个月时间又要过年了,省城各大酒店的年夜饭预订早已拉开帷幕,大部分酒店的预订量已经超过半数,1500~2000元一桌成为市场主流。与往年年夜饭年年涨价的情况有所不同,大多数酒店表示,目前出炉的年夜饭价格并未上调;而受成本上涨等因素制约,一些中小饭店退出了年夜饭市场的争夺战。
年夜饭预订依旧火爆
昨天,记者走访了省城多家酒店,发现年夜饭的预订依旧十分火爆,一些酒店的包厢甚至已经订满了。在蜀山区一家酒店记者得知,该酒店从10月中旬就已经接受年夜饭预订,目前预订量已超半数,为了招徕生意,“我们年夜饭分2个时间段,大年三十下午3点至6点为早年夜饭,晚年夜饭是大年三十晚上6点半到8点半。”
阜南路上一家酒店的孙姓工作人员表示,目前店里的年夜饭包厢几乎全部订出去了,“只剩一个价格2888元的带洗手间的商务包厢还可以预订。”阜阳路上一家大酒店销售部的贾经理则告诉记者,目前年夜饭“咨询的多,预订的少”,预计春节前一个月会进入预订高峰。
在采访中,多数酒店认为,虽然眼下餐饮行业整体市场不太景气,但年夜饭的预订似乎并未受到影响。“年夜饭基本都是全家人一起去吃,政务商务宴请比较少,预订的多是老顾客。”一酒店经理说。
绝大多数酒店不涨价
近几年,年夜饭市场几乎呈现出价格年年涨的局面,但这种情况在眼下却有所改变。记者了解到,不少酒店的年夜饭菜单和价格已经出炉,10~12人一桌的价格普遍在1500~2000元之间,“基本与去年推出的产品价格持平。”
“我们6到8人的包厢,每桌菜价为1588元左右。12人的大包厢,每桌菜价为2188元左右。”合肥一酒店的工作人员告诉记者:“如果预订大厅或者大年三十的午饭,8人餐在1088元左右一桌,这个价格跟去年差不多。”
采访中,记者发现某些星级酒店的年夜饭价格尚未出台。一酒店销售部的邓经理告诉记者,目前年夜饭价位还在制订中,“去年是398元/位和498元/位,今年价格预计和这差不多。”
今年很多饭店都推出了各种优惠措施来吸引顾客,包括赠送酒水饮料、送礼品等,一些五星级酒店甚至取消了服务费。不少饭店老板坦承,由于受菜价和员工工资上涨等多重因素影响,年夜饭的利润越来越薄,但鉴于目前餐饮市场的大环境,绝大多数酒店都没有上调价格。
部分酒店放弃年夜饭
面对激烈的竞争,一些中小饭店不堪成本重负放弃了年夜饭市场。位于翡翠路附近的一家酒店的餐饮部经理告诉记者,他们不做年夜饭了,“眼下除了原材料价格上涨,人员工资也在上涨。过年加班要给加班费,而且很多服务员就算加工资也不愿意留下来,所以索性不做了。”而位于政务区的两家酒店也表示不做年夜饭了。记者发现,过年选择关门歇业的饭店明显比去年增多。
合肥市餐饮(烹饪)行业协会副秘书长张广民认为,考虑到物价上涨等因素,“年夜饭价格如果和过去持平,那就是降价了”。他表示,很多知名酒店坚持做年夜饭,实际上并无多少利润可图,“很大程度是为维持客户关系,打好酒店品牌。”(刘旸)
（责任编辑：秦静）
