今年4月以来，国内乳企连续3次提价，奶价迅速飙升。袋装奶从1元涨到1.4元，用了足足3年时间；而从1.4元涨到1.8元，仅仅用了3个月。
而在南京市场上，980ml的盒装奶已从9月份的12元左右，涨到了14元以上，市民叹息“都快喝不起了”。
1杯奶到底需要多少钱？奶价飙升的背后有没有“虚高”的成分？近日，记者走访了牛奶主产区，被采访的企业和行内专家认为，如果剔除乳制品弹性较大的成本，我国乳业至少有三成以上的降价空间。
优质草料依赖进口
奶牛养殖集约化水平和效率低下
天生就比世界平均水平贵
自2008年三聚氰胺事件后，我国奶牛养殖规模化程度逐年提升，但并没有从根本上改变高投入低产出的弊端。一杯奶自“诞生”起，价格就要比世界平均水平高三成。
据统计，我国生鲜乳价格已经由2007年的2.25元/公斤快速上涨至今年的4.5元/公斤，高出世界平均水平三分之一左右，奶价之高排世界第四位。原料奶价格高居不下是乳制品行业整体价格偏高、企业利润偏低的主要原因。
原料奶价格为何高？一个重要原因就是养殖成本太高。由于我国本土牧草质量低下，导致优质牧草大量依赖进口，成本骤然增大。比如，伊利、飞鹤等大型乳企所用的苜蓿进口比例高达90%。
乳业未来的发展方向是牧场化，建设牧场需要大面积的种植用地，每饲养一头奶牛，需要配备3至5亩地种植青储等，才能基本实现草料自足。而实际情况是，多数新建的牧场都没有配备用地，青储、苜蓿、羊草等草料主要依靠购买或租用农民土地种植。
奶牛养殖集约化水平和效率低下，也抬高了成本。广东省奶业协会副会长王丁棉介绍，目前我国奶牛存栏1000头的牧场，大多数配置员工30至50人，人均养殖20到30头牛，而国外人均养殖水平都超过100头。
据部分专家估算，如果能解决饲草、用地、人工三个问题，我国原料奶价格至少能下降10%。
一杯奶从牧场到出厂
要经过899项检测
检测成本4年涨4倍
原料奶价格虽然偏高，但还占不到成品牛奶价格的一半，加工流通环节的成本还要高。受访乳企普遍反映，过多过频的检测是中间环节成本快速上涨的主要原因。
据统计，2007年，1公斤原料奶约2.2元，而市场上1公斤装牛奶实际售价约6元，中间相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元，而市场上1公斤装牛奶售价普遍在10元左右，中间相差5.5元。可以看出，从2007年至今，加工销售1公斤牛奶的成本涨幅近44%。
以伊利集团为例，2012年一杯奶从生鲜乳到成品出厂，需要完成的检验检测指标累计达899项。飞鹤乳业甘南工厂每天12个批次产品的检测费用在6万元左右，仅这一个工厂一年的检测费用就要2000多万元。
高强度检测还间接增加了许多成本。比如，为了通过国家新一轮QS认证，企业不得不购买动辄几百万元的检测设备。
部分企业表示，检测成本占总成本的比例已经由过去的1%左右提升至近10%。2012年单吨牛奶检测费用已是2008年时的4到5倍，而我国乳企的检测费已是乳业发达国家的10倍左右。
在检测频次方面，我国已远远超过国外。在国外，一些指标半年或者一季度检测一次，有的为了预警，才增强至一个月检一次。但在中国，目前几百个指标每批次都要检测。在检测项目方面，原奶检测中重金属、黄曲霉M1、农药残留、三聚氰胺等指标因为检验时间较长，企业为保障牛奶新鲜度，采用先生产、再检验的方法，而这样的“事后控制”起不到应有的作用，与生产实际不符。
“进店费”乱象愈演愈烈
连超市人员的服装费都要供货商买单
流通成本占比上升到50%
从奶成品出了厂，通过流通环节再到消费者手里，加价幅度更大。批发价130元，进了超市就卖218元，提价幅度67.7%，这是某款国产奶粉在黑龙江省哈尔滨市的实际销售情况。
乳企普遍反映，“进店费”乱象已愈演愈烈。这主要是因为近年来全国各地许多超市、大卖场凭借自己掌握销售终端的优势地位，向供货商们收取各种高额附加费用。
这些费用包括节庆费、店庆费、修缮费、广告费、进货返利、新店开业赞助费、配送费、合同续签费等十几种，甚至超市工作人员的胸牌费、服装费也要供货商买单。
一款奶粉的供货商赵先生跟记者算了一笔账，如果要进入当地的家乐福超市，首先需要向每家店缴纳条码费1750元，每年6个节日的节庆费约2万元，货架陈列费每年2000元/组，堆头费、展销费每年3000元。第二年除了要继续缴纳此前的费用外，还要交每店5000元的合同续签费。算下来，这款奶粉每年想要摆上家乐福在哈尔滨7家门店的货架，先得缴纳附加费用近20万元，占到利润的10%。
此外，超市促销员每销售1罐奶粉，赵先生就得给他7%的提成，再给超市返点26.4%。赵先生说，全部算下来，在家乐福每销售1罐奶粉，就要上缴4成多利润。
黑龙江某品牌乳业公司说，受不断增加的“进店费”影响，公司产品的流通环节成本占总成本的比例已经上升到40%至50%。
（责任编辑：石兰）
