南京市餐饮商会昨天通报了2014年春节年夜饭预订情况，马年年夜饭预订量有所下降，更多市民选择回归家庭过节。今年餐饮企业普遍感到经营的压力，所以在年夜饭预订上也是大费心思，有酒店推出“预订年夜饭赠送客房”活动。另外，今年年夜饭价格首次下降，最高降幅达到30%，往年所谓的“天价年夜饭”不在。
A 年夜饭最高降幅达到30%
过去年年上涨的“年夜饭”在马年发生了不少变化，出现了近年来的首次“降价潮”。南京市餐饮商会秘书长宋佳玲介绍，尽管原材料价格和员工工资照常上涨，但由于消费者对价格极为敏感，加之今年整体形势不好，“因此大部分餐饮企业选择了保持去年原价，或者仅仅提升5%~8%的保本价格，甚至有部分餐饮企业价格还有所下降。”
据介绍，今年大多数酒店年夜饭预订大厅价格在1500~1800元，包间价格基本在人均200~300元左右；这跟以往人均200、包间300左右的价格相比下跌不少，“以往的天价年夜饭不再出现，这是一件好事。”宋佳玲秘书长说。
金鹰大酒楼董事长陈忠丽介绍，马年年夜饭价格分为1688、2388和2488三种，相较往年价格有所下降。即原先年夜饭预订大厅每客价格约在200元，今年降低到了170元以下，进包间价也从200多元降低了两成；好记大酒店往年只做高端年夜饭，今年预订有所下降，大厅的年夜饭价格也降到1680元/桌，河西珍宝假日酒店大厅价仅为1599元/桌，较之去年下降30%！一位酒店人士无奈地说，“市场容量就这么大，任何餐饮店即便面临成本压力，为了留住客源，也只能狠心降价。”
B 有酒店“预订年夜饭送客房”
据了解，在今年整体大环境影响下，餐饮企业普遍受到波折，生意不好、客流减少，这也让部分餐饮企业把岁末的年夜饭当成“香饽饽”，施展各种营销手段拉拢客人。
位于河西的“珍宝假日酒店”推出重磅举措——预订年夜饭送价值588元的客房，预订一桌送一间，预定两桌送两间！“我们今年10月就定下了这个活动方案，没想到很受欢迎，目前饭店所有的22个包间都已经预订出去！”饭店销售总监黄靖告诉扬子晚报记者，饭店年夜饭大厅价格为1599元/桌，包间价格为2399元/桌，“包间已经全部订满，大厅也所剩无几。”黄总监表示，“之所以想到送客房，因为我们有一个优势就是有酒店，而且过年期间正好是淡季，索性拿出来赠送给客人，方便大家过一个好年。”
C 外地老字号年夜饭，网上也可订
由于今年除夕不放假，上班族也来不及忙年夜饭，使得各种年夜饭礼盒比往年更为热销。
宋佳玲秘书长介绍，马祥兴、江苏酒家、小厨娘、金色艳阳天等都推出拎回家的年夜饭，店家想方设法解决成品包装的问题，都将拿手菜、看家菜纳入其中，并且更加注重产品质量，“包括增加一次性桌布等，出发点都是为了方便市民享用。”金色艳阳天酒店推出的养生健康礼盒分588元和888元两种，强调“多炖”而受到中老年消费者喜爱；古南都集团一直是年夜饭礼盒的“先行者”，绿柳居每一年的年夜饭礼盒都是供不应求，“以往都是10~12人的大礼盒，今年我们推出了适合6~8人享用的小礼盒，价格在400~600元之间，非常受欢迎。”
网上团购也成为另一种时尚选择，今年市民除了可以团购本地店家如绿柳居礼盒，也可网购名店半成品年夜饭！比如外地的老字号上海新雅、梅龙镇、杭州知味观等，这些老字号年夜饭礼盒均能在淘宝店中买到，并有快递服务，买家经过简单操作就能做出一桌知名酒店的菜，这也吸引了部分喜欢尝鲜和DIY的消费人群。
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南京市餐饮商会连续三年呼吁市民回家吃年夜饭
昨天，宋佳玲秘书长代表南京市餐饮商会再次向市民呼吁“回家过年”。宋秘书长表示，这是南京市餐饮商会连续第3年倡导“回家过年”！今年做年夜饭的餐饮企业较之去年又有所下降，但是还有不少饭店迫于人情和老客需要依然在做年夜饭，“他们很辛苦，真的非常辛苦！南京市2万多家餐饮企业的近30万从业人员在春节时需要休息，企业也需要一个调整和恢复期。希望大家都能回家吃年夜饭，自己动手，预订半成品都是可以的。”
以人为本，以员工为本，让辛苦一年的员工能过个团圆年，这是近几年不少企业在年夜饭能订得满满当当、而宁愿放假的初衷。餐饮商会调查发现,往年停开的店家今年基本保持停开,有些连锁企业开部分门店，还有些表示今年有意向停开。金色艳阳天与万家欢酒店20年来从不做年夜饭，放假七天让员工回家团圆；大惠旗下企业仅南京大牌档和南京精菜馆在德基的两个店开业（应商场要求）；真知味和夜上海集团都仅开两个门店；快餐企业“苏客”的35家门店年三十均不开业。“开与不开，都是社会责任。”宋秘书长希望年三十，人人都可以回归家庭，与家人享受团圆之乐。 (朱亚萍)
（责任编辑：石兰）
