南阳路一家饭店年夜饭预订的招牌
在饭店订个房间，一大家人欢聚一起热热闹闹地吃个“年夜饭”，已经成为不少郑州市民的过年习惯。然而随着中央相关禁令的出台和消费者习惯的改变，今年郑州的年夜饭市场与往年相比显得有些平淡：每年必涨的价格今年原地踏步，部分高档酒店生意下降，一些饭店关门歇业，往年大卖的年货礼包，今年的销售也不尽如人意。
关键词 退
年夜饭预订失热度 部分酒店退出竞争
郑州市民杨先生每年都会和家人一起在外面吃年夜饭，在他看来，今年的年夜饭市场，失去了往年一桌难求的景象。“过去我经常需要提前两个月甚至三个月去预订房间，但是今年到现在还可以订到房间，这确实有点出乎我的意料。”杨先生说。
跟杨先生有相同感受的郑州市民恐怕不在少数。虽然还有不到一个月就要过春节，但郑州市区依然可以看到不少饭店在猛打年夜饭预订广告：门头上滚动的LED屏幕一直播放火爆预订的字样，一去用餐就有服务员询问是否需要预订年夜饭……在金水路某饭店，年夜饭的订单已经成为头等大事，工作人员告诉记者，往年一般到11月份，饭店基本就没有可以预订的房间了，但今年到现在还没有订满。“现在只要交200元的押金，就可以预订房间，价格还比去年便宜，这是我们饭店从来没有过的。”该工作人员说。
“去年我们就有放弃做年夜饭的想法，今年生意又不景气，老总决定让员工都回家过年。”正光路一家酒店茂经理说。为了避免耽误消费者时间，该酒店已在门上贴出相关告示，表明将从1月20日开始停业。
关键词 抢
订饭送客房 个性定制抢市场
一些餐饮企业选择退出年夜饭市场，也有一些餐饮企业想方设法争抢比往年少的席位。除了亲民的价格外，依靠个性营销吸引消费者，成为饭店的通用做法。农业东路的一家酒店适时打出健康牌，所有原料全部纯天然，做饭不放油和调料，全靠各种食材提味儿。工作人员表示，现在消费者对食品安全非常重视，他们就此发挥，用的材料全都是农户直供，如果消费者需要的话，还可以参观操作间，让消费者吃到放心、健康的年夜饭。
而在郑上路的另外一家特色酒店，也开始推出订年夜饭送客房的服务。酒店经理告诉记者，过年本来就是住宿淡季，客房空置不如拿出来方便消费者，也可以带动酒店的年夜饭销售。
取消人均起订标准、直接搞特价，这也是不少酒店推出的新招。与过去动辄上千一桌的年夜饭相比，今年年夜饭的选择更多，价格也比较实惠。“餐饮行业现在日子不好过，最火爆的年夜饭现在都没有预订完，为拉拢客人，酒店必须自己想办法推销自己。”一家酒店的负责人说。
关键词 网
方便消费 网上订餐成新宠
由于马年除夕不放假，上班族也来不及忙年夜饭，利用网络提供快捷服务，成为今年年夜饭市场的新亮点。在微信、微博以及各类团购推广上，郑州不少饭店参与其中。一家主打年轻消费的饭店还将一些进口食品纳入年货的范畴，并在网上推广。饭店工作人员告诉记者，传统的年夜饭傍上“洋气”的互联网，让老百姓的选择更为简单，也让饭店的推广多了渠道。“所有的套餐种类、酒店环境、特色服务等消费者关心的问题在网上都可以看到。如果喜欢，只需要像网上购物一样参与即可，节省了消费者和酒店的时间，也方便了选择。”工作人员表示。
除此之外，电商的一些手法也被餐饮企业利用起来。记者在网上搜索，发现多家酒店提供外派厨师做年夜饭、除夕送年夜饭的服务。而除了本地直做外，一些外地老字号的半成品在网上也可以买到，消费者只需要经过简单操作就能做出一桌知名酒店的菜，这也吸引了部分喜欢尝鲜和自己制作的消费者。
（责任编辑：石兰）
