■海逸酒店推出的盆菜
“看到看到要过年……”过完元旦，还有二十几天就迎来春节，不少市民也开始买年货，订购团年饭。市内各家酒楼、酒店也纷纷打出各种促销优惠，吸引市民订购。
昨日，重庆晚报记者走访多家酒楼发现，今年团年饭集体瘦身，有三个新变化：价格降低，服务更亲民，订购规模缩小。
488元起步
最高降40%左右
春节即将到来，团年饭、团拜宴一直是各大酒楼、酒店年终促销的重头戏。不过，记者走访多家酒楼发现，今年团年饭起步价格普遍偏低。
“我们店团年饭起步价688元。”五斗米大饭店总经理何小松介绍，相较于去年起步价800多元的团年饭，今年价格降低了约20%。今年团年饭价格在688元至1088元之间，没超过1200元，还要赠送礼品。
何小松介绍，尽管价格降低，但分量和菜品质量并没缩水。起步价688元的团年饭，共有11道热菜，6道凉菜，1道小吃，1个汤，共19个菜。
解放碑颐之时酒楼的团年饭起步价在488元至1200元不等，较去年降低了40%左右。“去年至少788元/桌。”经理郑勇介绍，今年团年饭市场餐标普遍降低，488元年夜饭包括7个凉菜、10个热菜、1汤、2个小吃。
“但今年团年饭生意相较去年同期上涨15%左右。”何小松说，年夜饭订餐量看涨，截至目前为止，大年三十晚上的团年饭已预订80%，价格多在800至900元。
“我们今年餐标价格下降了100至200元。”陶然居副总经理陈小彬介绍，去年餐标价格在900~1800元之间，今年团年饭套餐价格从700元至1500元不等，略有下降，订购800至900元团年饭套餐的人数占了一半。
团年饭可团购
盆菜可外送
除了价格降低走平民路线外，不少餐饮酒楼放下身段，向大众市场倾斜。
“以前团年饭从没做过团购。”今年颐之时酒楼第一次在网上推出团购年夜饭大餐，原价796元的团年饭，只需428元。
菜香源的团年饭团购套餐也在10日上线。菜香源副总经理龚竹松介绍，去年团年饭餐标较高，都在800元至1500元之间，市民订购价格约在1000元/桌左右，今年做起团购团年饭活动，原价1000元/桌的团年饭，团购价只需700元左右，凉菜热菜一共20个左右，“今年团年饭的门槛降低了很多。”
星级酒店也开始降价赚吆喝。解放碑格兰维大酒店推出了香港盆菜，价格从588元至2688元不等。西餐厅行政总厨陈邦翥介绍，去年他们推出的盆菜起步价在888元，今年降低了300元，且订购达到一定数量，酒店还将派专人送到家。格兰维大酒店将盆菜作为团年饭的主打菜品之一。
陈邦翥介绍，盆菜起源之初，是耕仔、佃农等阶级层使用，他们没有能力购置碗碟，所以用木盆将各种菜品混煮熟，做法一直流传下来就有了今天的盆菜。如今，盆菜在香港十分流行，即使是金领阶层，也喜欢在节日食用盆菜。
“盆菜属于半成品，拿回家后，只需蒸热，淋上配置好的作料，即可食用，非常方便。”陈邦翥说，为了营造过年的气氛，他们还专门准备了白色陶瓷盆，装有各种样式的食材，用漂亮的花篮装盛，送到食客家里。
陈邦翥表示，盆菜推出不到10天，就接到10多个订单。588元的盆菜最受市民欢迎，占了订购的80%左右。陈邦翥介绍，一锅盆菜够6~8人食用，保质期2~3天，拿回家可放入冰箱保存。
（责任编辑：石兰）
