2013年是中央实施“八项规定”的第一年。在节俭之风的影响下,山西省公款消费和奢侈消费的“重灾区”餐饮业收入有所下降。20日记者从山西省统计局获悉,2013年山西省限额以上餐饮企业零售额为79.8亿元,同比下降1/5。
在实施“八项规定”的一年里,山西省高端餐饮业受挫,大众餐饮渐渐成为主流。据悉,2013年山西省餐饮业限额以上企业零售额为79.8亿元,同比下降20.2%。而同时,该省餐饮业实现零售额408.6亿元,逆势增长13.1%。
山西省统计局贸易处处长雷士伟认为,除了城乡居民收入增速放缓等因素外,主要是由于高端餐饮业的公务接待大量减少。据了解,与东部旅游城市不同,山西省外来客流不足以支撑高档餐饮酒店的发展,多年来,大型酒店盈利多是依赖会务消费和餐饮服务。而去年以来的节俭之风使许多高档酒店门可罗雀,失去了以前的风光。
为应对收入下滑的形势,不少酒店开始“放下身段”挖掘客源。记者了解到,太原市的许多高档酒店开始把目光转向普通家庭客户,努力把婚宴、生日宴会等打造成主要的盈利项目。同时,一些酒店也推出送婚床、LED屏免费使用等优惠活动来吸引消费者。
此外,记者看到,家常菜开始出现在越来越多的高档酒店里。在长风街的一家高档酒店,服务员介绍说,去年春天以来酒店在菜品食材上减少选用鲍鱼、辽参、鱼胶等高档海鲜,而是多推出家常菜品,重拾以前相对较少的自助餐服务,希望借此引来更多消费者的关注。
统计专家表示,餐饮业依靠公款消费和奢侈消费的增长是不可持续的,未来几年内必须改为依靠实实在在的自然增长带来的消费结构升级。
（责任编辑：彭博）
