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H7N9焦点问题
冰鲜鸡如何推广？
冰鲜鸡时间长口感较差
冰鲜鸡的推出，第一大阻力可谓来自市民历来青睐活禽现场宰杀的消费习惯。国内最大的家禽生产企业广东温氏食品集团有限公司办公室主任凌卫国告诉记者，温氏全国家禽养殖存栏量超过8亿只，在广东达到2亿只，占全省家禽存栏量将近1/7。在这么庞大的产量里，冰鲜鸡只占很小的比例。
太和田心禽畜批发市场的档主李先生告诉记者，其实广东人的挑剔并非没有道理，同样是广西黎村鸡，在自然条件下放置3个小时，口感确实比活禽宰杀后有变化，难怪市民喜欢现场宰杀。
用十年改变饮食习惯
经过这次H7N9风波，温氏也在考虑转型的问题。“香港约摸10年前开始集中屠宰，到现在大约九成消费为冰鲜鸡，我们也可以大胆猜测，内地会照这个方向走。”凌卫国表示，看到媒体采访市民，大多数受访者都不接受冰鲜鸡，因此希望政府有明确的指引并且建设屠宰场，用10年的时间，把广东人爱吃活鸡的习惯改变。
有企业向记者表示，现在冰鲜鸡只占其总产量的不到5%，今年要力争做到20%~30%，并且迅速与超市谈判，近期已谈妥几家大型超市，准备供应。
效仿香港余一两成活禽
而省疾控专家也表示，广东可效仿香港模式，即80%~90%冰鲜，仅保留10%左右的活禽上市。
钟南山院士指出，在报告的病例中，有80%以上的患者都有明确的活禽市场接触史，而从监测看，集中饲养并未发现病毒，问题还是出在散养和市场上，因此集中屠宰、冰鲜上市无疑是根本的办法。
专家认为，可参考香港，效仿其八九成鸡只冰鲜上市，农户散养鸡则通过批发市场进入宰杀、冰鲜上市；余下的10%左右的上市活禽，则通过严密监控规范化养殖的场所而来。
（责任编辑：宋雅静）
