活禽统一屠宰，推进冰鲜市场改革，有利于预防禽流感。 南方日报记者 吴伟洪 摄
在禽流感防控形势仍然严峻的背景下，以冰鲜鸡取代现宰鸡的话题再次引起热议，昨日笔者在广州市农业局了解到，政府正研究推进中心城区禁止活禽交易，实现活禽统一屠宰，以此来推进冰鲜市场改革。
“在本地出现病例后，以冰鲜鸡取代现宰鸡的支持率已经超过70%，”广州市疾控中心主任王鸣说，“虽然广州暂时禁止活禽交易，但禽流感疾病防控是长期的。有不少城市都禁止活禽交易了，目前政府也正在积极研究推进活禽集中宰杀，在中心城区不能卖活禽只能卖冰鲜。”
笔者走访农贸市场发现，大部分农贸市场的活禽档口非常窄，空气也不流通，有的地方一桶水洗几十只鸡，非常脏。但如果换做工厂统一加工，早上宰杀后配送到市场里卖，其实也并不会影响到口感。
“现在广州的冰鲜鸡达到输送香港、澳门的标准，质量是很好的。”广州市农业局相关负责人指出，广州目前有7条冰鲜产品生产线，也有能力做好冰鲜供应。广州市领导也正牵头研究活禽实现集中屠宰等工作。
“为了农民，为了这个产业，为了将来市民不吃高价鸡，要挺鸡！”相关负责人呼吁。另外禽流感对整个家禽业来说是一个重大打击，可以说十几年来持续时间最长、影响最深。因此，政府也在积极思考补贴政策，目前对于市场里卖鸡档主已经有了补贴方案，但对养殖户、种鸡企业还在做方案。
而广州的饕餮客们历来更倾向于现宰鸡，这一不成文的“舌尖上的传统”至今没有改变。正因为此，哪怕不少活禽交易因禽流感叫停，冰鲜鸡的销量却并无大幅度上升。可见，让市民接受冰鲜鸡还需要一个过程。
其实从养殖户角度来说，不少农户因禽流感而损失惨重，与其一次一次靠政府补贴，不如自身主动转型，以规范化、规模化的冰鲜鸡取代散养散杀，养殖户的利益也能更加稳固。
但是要推广冰鲜鸡，相关负责人表示还有很多东西需要谋划统筹。农业部门如何管好养殖场，经贸部门怎么推进统一屠宰，还有相关的冷链配送、检验检疫等环节，都需要不同职能部门形成合力，才能将这一措施推行下去。
（责任编辑：宋雅静）
