在马栏山西湖楼厨房,联合餐厨的工作人员正在回收餐厨垃圾,记者看到剩菜较多,浪费比较严重。 邹麟 摄
一只鸡只吃掉了翅膀与大腿就被扔掉,一块差不多有500克的肉与残羹冷炙放在一起。连日来,记者通过走访宾馆、酒店及一些大排档看到,很多美食没来得及品尝,就直接落入了泔水桶。
能装100公斤的泔水桶满满当当
19日下午2时30分,记者来到万家丽北路的西湖楼,这时中午的食客散尽,厨房里碗盆已经收拾干净。在一个洗碗间,记者看到两个绿色的泔水桶,掀开盖子一看,里面满满当当都是剩菜剩饭。专门负责收集餐厨垃圾的工作人员吴君华告诉记者,这个泔水桶能装100公斤,当天,他们从西湖楼一共收了5桶泔水。“这算少的,如果是星期六,一天至少能收十五六桶。”他说,一般每天中午与晚上各收一次。但是,今年“五一”节期间,他们共到西湖楼收了4次泔水,“食客多,剩菜剩饭也多,准备的泔水桶不够用,只好临时加收。”随后,记者又随他们来到圣爵菲斯大酒店,看到的情况与西湖楼差不多。
20日晚上,记者来到火星镇一处夜宵点比较集中的地方,各家餐馆与摊点都忙得热火朝天。在一家餐馆的厨房里,记者看到,放菜的货架、倒菜的泔水桶杂乱无章地摆放着。正在这时,一个服务员提着一个桶子走进来,将满满一桶炒鸡蛋、炒豆芽、散碎的排骨、鱼头等倒进泔水桶。在一个还没有收拾的餐桌上,记者看到,桌上还有辣椒炒肉、红烧鱼、肉饼蒸蛋和青菜钵4个菜,每个菜至少还剩了一半。很快就有服务员走过来,将这些菜全部倒进了泔水桶。
办酒席浪费最大
21日下午1时12分,记者走进一家在长沙比较知名的酒楼,这里刚刚举办了一场婚宴。客人差不多都走了,餐桌还没来得及收拾。记者注意到,每个桌子上都有大量剩菜。在一个桌子上,一只整鸡基本未动,肘子、鱼也剩下大半。酒店工作人员说,现在生活节奏很快,有的来客匆匆吃上几口就走了,“后面上的几道菜有的基本没有动过。”
看到市民陈先生正准备离开,记者问他还有这么多剩菜为什么不打包。他说,这些菜浪费了可惜,但同桌宾客他都不熟悉,带回去觉得不卫生。酒店一位工作人员告诉记者,这是按每桌2168元的标准准备的婚宴。酒店每次办酒席,如婚宴、寿宴、满月酒等,每场下来,少则剩下三分之一,多则剩下一半,“全部被倒进了泔水桶,真的可惜。”
2800多家单位签订集中收集协议
据不完全统计,长沙市目前共有大中型餐厨垃圾产生单位3000余家,小型餐厨垃圾产生单位(含早餐店)10000余家,日均产生餐厨垃圾约600吨/天。但是,目前长沙只有湖南联合餐厨垃圾处理有限公司一家单位正规处理餐厨垃圾。
目前,该公司已与2800多家15桌以上大中型饭店、宾馆、企事业单位和政府食堂签订了餐厨垃圾集中收集协议,日均收集处理餐厨垃圾330吨,约占长沙餐厨垃圾总量的六成。知情人士透露,剩下的270吨餐厨垃圾主要有4个去向:被人非法收集后经过简单加工后出售或者直接回流餐桌;被运送至饲养场喂养家畜家禽;直接排入城市下水道及与其他生活垃圾一同处置。
湖南联合餐厨垃圾处理有限公司收集的餐厨垃圾,经过严格的工艺处理后,分为三部分:废油、废水、废渣。其中,废油被送至油脂公司加工成生物柴油,废水经进一步处理达标后排放,废渣被送至垃圾填埋场。整个过程可以使餐厨垃圾实现零污染、零排放和最大限度的资源综合利用。目前,该公司日均收集餐厨废油脂16吨,每天可以炼制生物柴油约16吨,且炼制的生物柴油公司实现了餐厨垃圾收集车辆自用。
