据《新闻晨报》报道,在出水价一路高歌猛进、连续上涨12年后,阳澄湖大闸蟹价格“牛气”的势头终于被止住。昨日,阳澄湖大闸蟹正式开始捕捞,出水价首次下跌到约120元/斤,比去年降低约10%;产量则创下新高,达到2300吨左右。
尽管阳澄湖大闸蟹丰收了,但失去公款消费这一重要消费群体,团购也几乎降为零后,蟹老板们今年普遍高兴不起来,连连感叹生意“史上最难”。
为了应对蟹市寒冬,巴城蟹坊苑的蟹老板开始裁员,减少服务员、配菜师的数量。以往蟹季火爆时,专门游走在各个蟹宴上的10多名外地卖唱歌手,今年也全都不见了踪影。
今年大闸蟹个头大价更低
昨日一早,巴城蟹农刘季海就带着铁桶,开着快艇驶往阳澄湖中心的养殖场。把快艇停稳在湖中间后,爬上简易木架子,利落地将前晚投下的围笼收起,一只只青壳白肚、个头肥大的阳澄湖大闸蟹就浮出水面,舞着蟹脚,活力十足。像刘季海捕捞上的4两公蟹3两母蟹,出水价大概在120元/斤,而去年同样规格的大闸蟹要135元/斤。这也是12年来,阳澄湖大闸蟹出水价首次下跌。
一直以来,阳澄湖大闸蟹被誉为大闸蟹中的奢侈品,公开数据显示,从2002年开始出水价格就一路上扬,且每年涨幅均维持在10%左右,从当初的4两公蟹85元/斤涨到2003年105元/斤,到2006年又涨到160元/斤。去年,当时中央“八项规定”已经出台,外界普遍以为阳澄湖大闸蟹也会因公款吃喝之风被“刹住”而随之降价时,出水价却逆势上扬,5两以上规格大闸蟹出水价甚至蹿到200元/斤,价格达到史上最高。
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会介绍,今年阳澄湖地区气温较往年偏低、雨水充沛,有利于大闸蟹的存活和生长,个头也明显更大。根据近期抽检数据来看,平均规格为3.5两/只,其中雄蟹4两/只,雌蟹3两/只,产量也明显上升,在2300吨左右。
公款团购消费几乎跌至零
苏州市阳澄湖鑫阳农业科技有限公司董事长林中安感叹,随着阳澄湖大闸蟹的开捕,今年大闸蟹团购销售状况也显现了出来,“现在团购量只占到业务量的1成,一些私营企业还在买大闸蟹作为员工福利发放,或是拿去送人,但买的总量也不多;今年没有一家上海的国企、政府来团购阳澄湖大闸蟹。”
昨日中午,记者在蟹舫苑和湖滨中路这两个巴城吃蟹“圣地”转了一圈发现,所有的餐馆和蟹舫内都显得冷冷清清,门前没有看到来自上海、杭州等地的私家车,店里也几乎没有来尝鲜的食客。午后开始下雨,偌大的蟹舫苑内显得更加空旷,有的店员眼看无生意可做,索性坐在椅子上睡午觉。
“凌记蟹舫”内,老板凌志平独自一人坐在大厅里看电视剧打发时间。他指着吧台上放着的“预售蟹券”牌子说,去年阳澄湖大闸蟹刚开始捕捞,就已经有熟客预订了10多份蟹券,“今年一张都没有人要,有些来这里吃了快10年大闸蟹的上海政府部门老客户,从去年开始就再也没有来过。”
“政府的钱越来越难赚了。”“老朋友”蟹舫老板李跃民和几位蟹老板聚在一起闲聊。做了近20年阳澄湖大闸蟹生意,今年第一次出现大闸蟹已经开捕,但蟹舫内生意却没有开张的怪事,“去年这时,每天已经有几桌来尝鲜的食客了,周末的餐位也开始预订。看现在这种情况,今年就算是周末,随时来都有空位。”李跃民透露,政府客户这一块砍去后,来吃蟹的人一下少了3成,“阳澄湖大闸蟹一买就是20万元、30万元,一分钱不讲价的好日子再也不会来了,估计以后给孙辈说起那时的情景,他们都觉得是天方夜谭。”他吸了一口烟后感叹。
蟹老板省开支裁掉服务员
普遍感到日子不好过,蟹老板开始想方设法减少开支。凌志平说,尽管阳澄湖大闸蟹市场行情转为不好,一个不争的事实却是,养蟹和维持运营的成本却在逐年上涨,“玉米、螺蛳都在涨价,但怕影响大闸蟹的质量,这一块的成本没法压缩,只好从别处节省。”凌志平说,今年服务员的工资又涨了600元,考虑到生意肯定没有去年好,就少请了1个人,算下来一个蟹季可以节约1万多元。
蟹舫苑内,有着一艘100多座、装修考究、广告招牌巨大的豪华蟹船,成为巴城一道独有的风景。以往每到7、8月间,一些阔气的蟹老板就会开始装修一新等着蟹季迎客,但一位不愿具名的蟹老板说,今年没有一家蟹船在装修。“一艘蟹船有3层,面积大概在1000平方米,就算是简单装修,换下壁纸、餐具、窗帘等,也得花上10多万元。前几年阳澄湖大闸蟹生意火爆的时候,有人一次装修就花上近300万元,光是在蟹船顶部做的霓虹灯广告,差不多就花了100万元。”这位知情人士说,去年中央狠刹公款吃喝风后,蟹舫苑生意就明显不好了,“今年能不能把养蟹的成本拿回来都说不准,大家更不敢随便乱花钱了。”一位蟹老板还透露,以往要400万元才能买到的蟹船,现在也成了“烫手山芋”,“我隔壁的这艘蟹船,去年把价格降到200万元,至今仍没有卖出去。”
昔日卖唱歌手一个也不来
对蟹市寒冬来临嗅觉灵敏的还有卖唱歌手。昔日蟹季人气旺盛时,蟹舫苑内还活跃着一批来自安徽、湖南等地的卖唱歌手,一般是一男一女搭配的“组合”,趁着席间觥筹交错、气氛热烈时突然出现,弹着吉他就开始为食客唱歌助兴,一支歌曲收费20元。凌志平说,那时食客们出手阔绰,一次起码就会点2支歌曲,蟹季时这些歌手每月赚7000元不成问题,“去年大气候不好,10多人走了一半,今年索性一个人都没来。”
预计今年一半蟹老板亏本
生意虽然越来越难做,但很多蟹老板还是在坚持和观望,“老实说,干我们这一行,现在很多人都四五十岁了,除了养蟹卖蟹啥也不会,不做这行也不知道可以再干点啥。”凌志平摊开双手,显得有些无奈。林中安则预计,今年可能有一半的蟹老板会亏本,一些经营不佳、或者卖“洗澡蟹”的大闸蟹公司也会陆续倒闭,“行业重新洗牌后,只有那些大闸蟹质量好的公司才会在这轮激烈的竞争中存活下来。”
“在我这里吃蟹的朋友多,每个人给我说些他知道的信息,汇集起来就可以知道国家形势走向,这对我们做生意很重要。”李跃民透露,他是从前年就意识到轻轻松松在巴城就能赚钱的好日子可能就此结束了,那时就在想,公款消费客户消失后,阳澄湖大闸蟹该往哪里卖?李跃民说,经过两年努力开拓,今年他成功将3成原本销往政企客户的阳澄湖大闸蟹卖到了香港、澳门,“只要是正宗的阳澄湖大闸蟹,销量其实是不愁的。”李跃民说,现在为了维持新发展的客户,他特别注重大闸蟹的质量,“以前的‘潜规则’是3.8两规格大闸蟹可以算成4两,现在我绝对保证每只说4两就是4两,而且长途运输后蟹虽然瘦了但个头也必须达到4两,绝对不能砸了招牌。”
