山东青岛抽检餐饮6家单位登黑榜 "铝馒头"重现

　　为保证市民过一个欢乐祥和的春节，日前，山东省青岛市食药局针对节日市场组织开展了餐饮食品安全监督抽检。本次抽检共抽取样品177批次，其中，合格样品171批次，不合格6批次，合格率96.6%。

　　6家餐饮单位登黑榜

　　抽样品种主要有蔬菜、自制熟肉制品、自制面制品、自制酱腌菜、水产品、餐饮单位自消毒餐饮具等6大类，抽样场所为大型企事业单位职工食堂、学校食堂、快餐店、小吃店等。

　　抽检不合格餐饮单位6家，不合格样品6批次。其中，不合格面制品1批次、不合格蔬菜2批次，不合格酱腌菜3批次。发现的主要问题：一是面制品检出含铝添加剂，二是蔬菜检出克百威、氧乐果农药残留超标，三是酱腌菜检出苯甲酸含量超标和金黄色葡萄球菌等。

　　“铝馒头”重现

　　值得关注的是，青岛太勋钢管有限公司食堂检测出“铝馒头”，让检测工作人员大吃一惊。据介绍，所谓“铝馒头”，一般指馒头在制作过程中，加入了“膨松剂”。

　　记者了解到，膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。有专家表示，食品中铝超标除了膨松剂过量使用的原因，还可能是因为添加了非法“膨松剂”——硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）。而这类非法添加剂只要加一点，就会造成铝含量超标。