山东青岛抽检餐饮6家单位登黑榜 "铝馒头"重现

　　为什么总有不良商贩往馒头里添加膨松剂呢？据专家介绍，与蒸馒头常用的酵母发酵法相比，用膨松剂做馒头加工更加简单，而且用酵母发酵蒸出的馒头，往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，使用膨松剂就不存在这个问题，而且膨松度更加可控，吃起来更加松软可口，而且显得更白。

　　如果添加过量膨松剂，人体摄入的铝过多的话，会伤害人体中枢神经，导致老年痴呆的发生。另外，有试验表明，铝元素还会增加心脑血管疾病的发生，影响身体健康。

　　如何避免买到“铝超标”的馒头呢？专家提醒消费者，添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，不要购买。

　　提醒：购买面食、蔬菜要当心

　　专家提醒，长期摄入含铝食品容易引起脑组织及智力的损害，导致老年痴呆，同时，还可降低饮食中磷的吸收率和吸收量。因此，日常制作发面制品时，要选择酵母或优质无铝发面剂。另外，建议市民尽量选择表面光滑的非反季节蔬菜，其表面农药残留相对较少；同时，少食用添加苯甲酸的食品，以免加重肝脏负担。

　　按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规，市食药监局已依法约谈抽检不合格样品餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位进行立案调查。（谢小真）