青海的农民闯市场后，让拉面馆在全国遍地开花，但拉面馆整体规模不大，如何把拉面经济这块“大蛋糕”做大做强目前成为青海海东市拉面经济转型升级的方向。
拉面经济的主力军是青海回族、撒拉族农民，尤以海东市化隆县、循化县的农民为主。据统计，截至2014年底，海东市在外开办的拉面馆数量达2.3万余家，从业人员达15.2万人，海东拉面馆已经遍布全国270多个大中城市，几乎遍布中国东中部和沿海所有的市、县、区。
青海省海东市就业局副局长颜敏25日分析说，目前，海东市拉面业普遍存在缺乏经营理念和模式、组织化和规模化程度低、自我约束管理意识不强、品牌效应和市场竞争力弱等问题，严重制约了拉面经济的提升发展。
“拉面是快捷方便实惠的快餐，随着快餐业的发展，竞争日益激烈。但我们的拉面整体档次不高，没有形成系统的竞争力，正面临着严峻的竞争考验。”颜敏说。
颜敏介绍，做大做强拉面品牌在提升拉面品质、扩大拉面馆数量的基础上建设拉面品牌，打造符合当地群众喜爱、富有青海高原特色、又具有清真饮食文化内涵的一种餐饮品牌。同时，提高拉面经济的竞争力，延伸产业链，以拉面原料供应为重点，带动牛羊肉、特色小吃走出去，以拉面品牌为辐射，带动土特产品外销。
今年1月，海东市出台了《关于海东市进一步促进拉面经济发展的实施意见》，要求市、县(区)财政将拉面经济发展资金纳入财政预算，力争到2015年底全市共筹集专项资金用于扶持龙头企业发展连锁经营、驻外办事处和行业协会经费补助、支持创业奖励等。
同时，青海省财政部门也加大了贷款扶持力度，创造条件向拉面经营户提供小额担保贷款支持，重点扶持创办连锁经营店。
颜敏表示，目前海东市正在积极同国内品牌推广龙头企业协商沟通，将在拉面馆相对集中的一线城市打造3—5家拉面经济品牌示范点，加快推进连锁经营，着力提升拉面产业的组织化、规模化、标准化、品牌化程度。到2020年，基本形成龙头企业打动连锁经营的发展模式，连锁经营店力争达到三分之一。
“通过龙头企业之间的合作，把拉面质量提高，增加农民的经营经验，企业通过政府扶持，做大做强自己的品牌，最终达到企业发展、农民增收致富的双赢结果。”颜敏说。(完)
（责任编辑：宋雅静）
