近日发布的《广州蓝皮书：广州商贸业发展报告（2016）》中关于餐饮业的调查报告显示，经过近几年的“大众化转型”，广州餐饮业整体趋稳回暖；2015年，广州住宿餐饮业首次突破千亿元大关，同比增长9.8%。该蓝皮书由广州市社会科学院、广州市商务委、广州商业总会联合社会科学文献出版社联合发布。
去年增速高于北京上海
2015年，广州市餐饮业呈现企稳回升态势。据统计，2015年广州市住宿餐饮业实现零售额1003.39亿元，同比增长9.8%，行业规模首次突破千亿元大关，占全市社会消费品零售总额的12.65%，增速比2014年增加了2个百分点，增速高于北京、上海等国内主要城市。
从广州市餐饮业增速看，自2010年增速从高位回落后，经过近几年的结构调整和大众化转型，推动了整个餐饮行业趋稳回暖。2014年开始广州市餐饮业发展呈现强势回稳迹象，2015年餐饮业增速继续回升，且与社会消费品零售增幅的差距缩小到1.2个百分点。
大众化消费占比近8成
据工商部门统计的数据，2015年广州市餐饮登记商户（含住宿）83152家，比2014年66875家增长了24.3%，越来越多企业因为大众化餐饮市场需求旺盛而投资进入餐饮市场，推动广州市初步形成了以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业良性发展格局。行业调查报告显示，2015年，广州消费者除工作原因外，每周外出就餐频次：2-3次的占51%，每周出去4-6次的占31%，每天出去的占10%，1次或1次以下的占8%。
目前广州市人均消费百元以下的大众化消费已占餐饮业整体消费近8成。2015年，广州市餐饮业人均消费构成中，50元-100元占42.8%；50元以下占33.6%；100-200元占16.5%；200元以上7.1%。
传统粤菜比重有所下降
行业调查的数据显示，随着广州的国际化程度日益提升和“新广州人”逐渐成为市场消费主体，近年来各种菜系在广州餐饮市场的份额日趋均衡，传统粤菜的市场比重有所下降。多层次、多元化的餐饮业格局，创造了“不出广州，食遍世界”的饮食环境，极大地满足了消费市场的多样化需求。
行业市场调查数据指出，在各品类市场份额中，快餐小吃占比最高，达31.6%;面包蛋糕排名第二，占18.9%;粤菜排名第三，占12.7%;其后依次为川菜、湘菜，分别占比10.8%、7.4%；而日韩料理和西餐分别占比5.8%和5.6%。2015年广州餐饮市场吸引消费者主要因素调查：风味特色占37.9%,就餐环境占19%,口碑评价占17.5%,价格优惠占14.6%；广告推介占11%。
“互联网+”渗透餐饮业
2015年“互联网+餐饮”的热潮持续深入发展，餐饮业与电子商务融合发展程度不断提升，目前餐饮企业通过电商平台推广网络预订和在线购买，开展餐饮O2O（线上对线下）营销，实现网络快捷支付等新模式日趋普遍。比如，广州酒家集团近年积极实施互联网+战略，在集团搭建电子商务平台的同时，与淘宝天猫等电商巨头签订战略联盟协议，实现订座、点菜、结账全程电子化服务，2015年广州酒家集团电商销售业绩突破1亿元，同比翻倍增长。另外，2015年广州国际美食节还首次与中国银联广东分公司以及百度糯米网等电商平台企业合作，线上线下联动开展特色营销，全球宣传推广“食在广州”，取得了良好的市场成效。
2015年广州餐饮业消费者
就餐支付方式调查
第三方平台现付 25.6%
第三方平台预付10.1%
现场刷卡 46.3%
现金支付 18%
