去自助餐厅吃饭，不少人是抱着“吃到撑”的想法去的，而自助餐的浪费现象也较为普遍。对此不少商家很无奈，想对此出处罚措施，又怕影响客源。最近，蚌埠市的一家自助餐厅推行了一个做法：顾客吃得很干净可获得2块钱的奖励。商家表示，推行至今效果不错。
“光盘”顾客可获2元奖励
前几天，蚌埠市的杨女士带家人在当地宝龙文化广场游玩。中午几人去了广场内的一家自助餐厅吃饭。吃完后结账时，收银员返还了10块钱给杨女士。
服务员告诉杨女士，“你们基本吃完了自取食物，这些钱是奖励你们的。”原来，“光盘奖励2块钱”是这家餐厅最近推出的新鼓励措施，顾客就餐结束时，只要做到盘光、杯光、锅干，每人就能在原餐费的基础上享受2块钱的奖励。杨女士觉得，“这个奖励不在于两块钱本身的意义，而是对自己节约的一种奖励和认可，我觉得很好。”
当天前去消费的不少顾客都获得了两块钱的奖励，此举也赢得了大家的肯定和支持。
餐厅：做到节约也提高利润
4日，记者联系了这家餐厅的负责人。餐厅经理陶敏告诉记者，自助餐厅采用的是主菜与佐菜分离的方式，各种佐菜是自取的，主菜是烤好的各种烤肉，由工作人员拿着一桌桌去问。如果客人表示需要，则现场切给客人。很多自助餐厅一直都为浪费感到头疼，也采取过提醒顾客的做法，甚至收取浪费押金，但收效甚微。可自从开展了光盘奖励活动，浪费现象得到了改善。
该餐厅的领班杨翱宇说，实施光盘奖金后，工作轻松了，店里的利润也提高了。据其介绍，在没实行光盘奖励措施前，来就餐的顾客平均每人会浪费六七块钱。奖励后，基本每人可节约三四块钱。时间一长，这笔数字就很可观。
专家建议
“以奖代罚”提倡节约值得推广
此前，蚌埠市一家自助餐厅为避免浪费，曾对每位顾客收取10元浪费押金，引起了很大争议。
省社科院研究员王开玉认为，光盘就奖励2块钱，这个做法不仅消费者高兴，商家也节约成本，得到实惠，是个双赢措施。2块钱虽不多，但这种“以奖代罚”带动的意义却不小。
王开玉建议，春节临近餐饮消费即将迎来高峰，更多的餐饮企业能积极参与到“光盘行动”当中，既体现企业的社会责任，也能提高企业的知名度。另外，餐饮企业还可以对顾客不浪费的行为用一些抽奖、给优惠券等方式予以回馈，使奖励多元化。(记者 方佳伟)
（责任编辑：石兰）
