“蒜你狠”变成“蒜你惨” 啥原因
盲目跟风种植造成供大于求 应建立健全农业信息网络减少伤农现象
■大蒜严重滞销。
连日来，邯郸市大名县10余万吨优质大蒜跌至白菜价，众多蒜农遭遇惨重损失引发社会广泛关注。大蒜作为日常生活必不可少的调味品，价格为何跌宕起伏，究竟是什么原因让“蒜你狠”变成了“蒜你惨”呢？
□文/图 本报记者 王铎
受利益驱动盲目跟风种植
据了解，大名县大蒜种植最早集中于营镇回族乡一带，上世纪八十年代后逐渐辐射到周边各乡村。特别是近些年来，由于大蒜市场行情较好，利润高于其它农产品，农民种植积极性普遍高涨。
万堤镇史家村干部史柴田告诉记者，前几年，漳河堤以南的一些乡村很少种大蒜，但看到别的村红红火火，便一窝蜂似的凑热闹。如今，很多农田冬季几乎看不到小麦，全是一望无际的蒜苗。
据史柴田透露，他去年仅种了5亩大蒜，因为预测今年可能涨价，便增加至9亩多。其实，村里很多人像他一样成倍扩大种植面积，其中两人合伙租地60多亩，全部种上了大蒜，没成想全部陷入困境。
在大名收购大蒜的一位外地客商分析说，2016年、2017年大蒜价格较高，山东、河南各地农民一看能够赚钱纷纷种植，造成今年的市场供应规模很大，远远超出需求量，由此导致价格狂跌，根本卖不上价。
据大名县有关部门提供的数据显示，全县大蒜种植面积10万亩，产量约15万吨，成为邯郸市名副其实的大蒜种植大县，而万堤镇、营镇回族乡、红庙乡、黄金堤乡4个乡镇的种植面积都在2万亩左右。
万堤镇副镇长张健介绍说，大名县大蒜品质较好，系红皮紫瓣蒜，个头儿大，但蒜薹产量很低，亩产只有四五百斤，所以农民的收入主要依靠蒜头销售。多年来，这里的大蒜多数用于做蒜种，还有一部分出口到国外，或销往加工企业、农贸市场等处。
除了受种植面积扩大，市场供大于求等因素影响外，还和当前的环保治理风暴有关。大蒜经销商张建东说，过去即使外地客商需求量不足，他收购的大蒜也能被本地的众多大蒜深加工企业抢购一空。去年以来，多数企业因为涉嫌污染销声匿迹。
此前，大名县境内就有一家大型合资企业专门生产脱水蒜，因为效益欠佳等多种原因，目前已经停产。
“河北大蒜之乡”永年市场平稳
邯郸市永年区为“河北大蒜之乡”，与大名县相距数十公里，那里的大蒜市场行情又是什么情况呢？
据永年区农业部门介绍，当地大蒜种植历史悠久，品种为白蒜，属于蒜头、薹头兼收型。永年大蒜具有皮薄、肉嫩、汁多、辛香味浓郁、蒜泥黏稠，久放再食不变味的特点，备受广大消费者和加工企业的欢迎。
今年以来，全区蒜薹收获面积1.2万亩，平均亩产675公斤，总产量8100余吨，与去年亩产量相比略有提高，平均收购价格每公斤3.8元，总产值3100万元。
而蒜头价格尽管从前期的每公斤的2.6元一路下跌，但因为本地产供销网络非常完善，再加上加工企业密集，除蒜农自留种外，6000多吨蒜头70%以上已经销售，没有出现滞销现象。
当地蔬菜管理办公室工作人员谈及其中原因，认为永年大蒜作为国家地理标志保护产品，早已实现标准化生产，如制定了《永年大蒜栽培技术规程》《永年大蒜质量标准》等，推行“产前抓培训、产中抓管理、产后抓追溯”的生产制度等。
2017年大蒜自播种以来，区农牧局实行分片包村制度，为蒜农提供技术服务和指导，同时大力推行双层膜覆盖技术，促进了植株生长，提高了蒜薹品质和产量。
在销售方面，各相关部门利用河北蔬菜网、微信等媒体发布永年大蒜生产、销售信息，及时为各地收购商提供供应信息，方便客商收购。同时发挥经纪人的作用，加强与外地客商联系，增加了蒜薹、蒜头储存量。
准确提供市场信息可减少伤农现象
大名县大蒜今年喜获丰收，价格却只有四五毛钱一斤，每亩大蒜亏损上千元之多，蒜农怎样种植才能有效避免流汗又流泪呢？
据有关资料显示，继2010年“吃蒜比吃肉还贵”后，2016年3月份，大蒜再掀一轮“蒜你狠”，收购价格竟然涨到了12.8元每公斤。从去年6月至今，大蒜价格开始一路下行，平均每月同比跌幅超过47%。巨大的收益意味着巨大的风险，大蒜价格异常波动，受伤最多的还是蒜农。
邯郸市一位专业人士表示，个别地方在农业种植方面缺乏统一的规划和指导，农民种什么、种多少全凭自己猜测，多数人根据上一年的市场行情，需求情况等简单的数据来决定下一年的种植计划，因为没有权威、准确的农业数据，常常导致误判，最终陷入被动。
为此，大蒜种植应该认真借鉴永年、山东金乡等地的先进经验，通过建立健全农业信息网络，让农民及时了解、掌握全国大蒜种植面积、相关产量、市场供求状况等信息，学会科学运用“大数据”进行生产、销售。
蒜农可随行就市减少损失
据了解，大名县大蒜的销售渠道主要依靠传统客商收购和电商销售。为解决大蒜滞销难题，当地有关部门正积极对接外地企业，逐步完善销售和深加工渠道，下一步还将调整农业产业结构，合理减少大蒜的种植面积。
记者在大名县采访中了解到，由于价格过低，多数农民将大蒜堆积在家中苦苦期盼市场回暖，他们最大的担忧就是再过20来天，如果仍不能出手，很可能因为大蒜发芽而血本无归。
山东金乡大蒜经销商孙先生拥有的丰富的市场经验，目前已在大名县收购了七八万斤大蒜，他认为今年各地种植面积过大，短时间内蒜价不会大幅上扬，建议蒜农随行就市，以获得最大收益。
大蒜暴涨暴跌也有周期性
时下，蒜农圈流传着这样一句话“高一年，低三年，稳三年。”大蒜价格周期规律可见一斑。
早在2009—2010年的“蒜你狠”周期中，大蒜价格曾一度疯涨超过100倍，甚至超过肉和鸡蛋的价格；而在2016年最近一轮的“蒜你狠”中，大蒜全年批发均价为每公斤11元，同比涨88%，比2010年历史高位涨22.9%。
有专家指出，大蒜价格暴涨暴跌的“蒜周期”已成为农产品价格波动的一个样本。农产品的价格周期，主要是由于农产品供求易陷入一个被称为“发散型蛛网”的循环：一旦某种农产品价格大涨，往往会吸引大批农户跟风种植，随后因供大于求而价格暴跌，导致农户纷纷放弃种植，然后又因产量大幅减少而价格暴涨。
据业内人士介绍，多数农民种植大蒜存在“赌博心理”，当大蒜价格狂跌，便以为种植面积肯定会有所减少，从而导致来年价格可能出现大涨，于是增加投入，由此陷入怪圈。
（责任编辑：宋雅静）
