广州南沙区万顷沙镇一带生长的猫头莲藕,是一种不需要开花就能结藕的神奇莲藕品种,优良而口感和品质使得它早已名扬四方,大部分出品欧美、东南亚市场。 瑞娴 摄
广州南沙区万顷沙镇一带生长的猫头莲藕,是一种不需要开花就能结藕的神奇莲藕品种,优良而口感和品质使得它早已名扬四方,大部分出品欧美、东南亚市场。 瑞娴 摄
作为莲藕生长必经的两个阶段,在盛夏时节的六七月间,碧绿的莲叶和怒放的荷花,本该是南国荷塘非常常见的美景。但是在广州南沙区万顷沙镇一带生长的猫头莲藕,是一种不需要开花就能结藕的神奇莲藕品种,优良而口感和品质使得它早已名扬四方,大部分出品欧美、东南亚市场。
“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,这是宋代诗人杨万里描写荷花的一句名诗,但在广州南沙区内的万顷沙镇的大部分荷塘中,记者只能看到接天的莲叶,一个花苞也没有看到。
为什么这里的荷塘只见叶子不见花?当地方姓藕农介绍,这是南沙的一种驰名莲藕——猫头莲藕,在南沙又称新垦莲藕,多种植于南沙区万顷沙镇一带,因为形态很像猫的头,故此得名。它是南沙最负盛名的农产品之一。
目前,南沙共有3万多亩藕田,其中绝大部分栽种的都是本地猫头藕(以及本地四方头、尖头簪、大典种)。和常见的荷花莲藕不同,这些以食用为主要的莲藕品种,都是不开花的。每到6月底,当荷叶和茎部的连接处出现粉红色时,便意味着收早藕的时候到了。
“猫头莲藕和国内其它藕种比起来更多丝,一口咬下去,可以拉出很长,粉粉的,沙沙的。最适合的做法是整节莲藕放进砂锅或瓷煲里面煲。煲上2小时,一进门便能闻到浓香。”藕农说。
不过,由于这种猫头莲藕多出口欧美、东南亚等地,广州本地市场上基本不可能见到,甚至有钱也难买到。
（责任编辑：杨默）
