评论：刹住餐饮业“打赏”之风

　　随着发红包的兴起，北京越来越多的餐馆引入了“打赏”机制，如果对服务员感觉满意，顾客可以现场扫二维码支付“赏钱”。对于收费新模式，没有给小费习惯的中国消费者普遍表示反感。《北京青年报》记者走访了解到，个别餐厅实施的“打赏”制由自愿走向索要，经消费者投诉后餐厅已紧急叫停。对此，中烹协及消协人士则直言，“打赏”制必须建立在顾客自愿的基础上，店家提升菜品和服务质量才是经营王道。

　　据说，餐馆引入“打赏”机制，是鼓励服务员向消费者提供更加优质的服务，这是什么逻辑？如果被“打赏”的服务员是向消费者提供了优质服务，那么，未被“打赏”的服务员就没向消费者提供了优质服务吗？未必。当下，许多餐馆未引入“打赏”机制，没被消费者“打赏”，并不能说一些服务员就没向消费者提供了优质服务。况且，个别餐厅实施的“打赏”制由自愿走向索要，索要到的“打赏”与优质服务不画等号。若以能被“打赏”作为确定提供优质服务的标准，必然促使更多的服务员向消费者索要“打赏”。假若餐饮业可以堂而皇之地引入“打赏”机制，旅游等其他服务行业是不是也要效仿引入“打赏”机制？“打赏”此风一开，整个服务行业要“小费”有恃无恐，加重了消费者不必要的消费成本或负担，污化了服务业和整个社会的风气，必将遭到消费者的诟病和用脚投票。

　　无可否认，国外流行“打赏”付小费的风气，但不合国情，并不能成为国内服务行业引入“打赏”机制的理由。据业内人士介绍：在一些有小费习俗的国家，服务业从业人员的薪资构成中，小费是其重要的收入来源。但国内不同，餐饮行业服务人员的工资通常由底薪+绩效组成，消费者到餐馆用餐支付了餐费，餐费中已经包含了菜品、服务员的服务和餐馆的必要开销等费用，不应该再额外支付，就算是出于消费者自愿的“打赏”行为也是不合理的。

　　向消费者提供优质服务是商家必须的义务与自觉的追求，但不能玩旁门左道让消费者埋单。商家应当通过内部管理的创新来鼓励服务员向消费者提供优质服务，如，让消费者给服务员“打分”、评当日“服务明星”等。叫停餐饮业引入“打赏”机制，绝不是不适合消费者的消费习惯这么简单，还有维护消费者合法消费权益、净化服务业和社会风气等诸多考量。