针对网友热议“南京出现小笼汤包中用明胶代替肉皮冻”话题，江苏餐饮行业协会有关负责人13日上午接受新华网《第一回应》栏目记者独家专访。这位负责人表示，从目前对多家企业的调查了解情况看，江苏品牌餐饮企业制作的小笼汤包中均未使用明胶，但不排除食品加工企业在生产速冻汤包中使用明胶。
这位负责人表示，就“汤包中用明胶代替肉皮冻”问题，首先要区分餐饮行业和食品工业。餐饮业是即时加工、销售，而食品工业是按食品工艺加工，提供包装产品销售。
“江苏餐饮行业协会在南京调研了10多家餐饮企业、六合区龙袍镇龙袍汤包餐饮企业和靖江市汤包餐饮企业，均未发现有使用明胶取代肉皮冻的现象。江苏省汤包餐饮企业在制作汤包过程中，为使人们吃的更健康、营养、美味，加工时是肉皮冻和鸡汁冻相结合，保证了传统做法。”这位负责人说。
（责任编辑：石兰兰）
