品质疑云：
产量仅5吨，都是冰山客？
“冰山来客，天然食品”，无论是在实体店还是网店，所有的雪菊销售商都打着这样的旗号。为何同为“冰山来客”，却会有高达百倍的价差？商家一直标榜的高海拔雪菊产量稀缺性是否确有其实？要找到问题的答案，就必须搞清昆仑雪菊的真实产量。
“狭义的雪菊大都来自和田地区皮山县昆仑山一带，因此又称为昆仑雪菊。因当地人采摘自己泡茶喝，后来逐渐流入市场，年产量不超过5000公斤。”新疆红纨茶业有限公司销售部经理赵建军此前接受媒体采访时如是说。
近两年来，雪菊在市场的走俏，广东、福建众多茶商纷纷涌到新疆大批量采购雪菊，野生昆仑雪菊根本无法满足市场的需求，新疆当地厂商便开始在昆仑山脉不同海拔高度进行人工种植，并逐步向周边地区扩散。据新疆媒体报道，雪菊种植开始由南向北扩散，喀什、且末、库尔勒、伊犁，甚至在乌鲁木齐的南山和昌吉州的吉木萨尔县，人工种植的雪菊也在以成百上千亩的速度增加。2011年，昆仑雪菊已由两年前不超过5吨的产量猛涨至30吨左右，今年的产量预计将达到100吨。
“现在市面上许多所谓的‘昆仑雪菊’，其实大多都是在平原地区温室大棚内人工种植而成。”5月11日，新疆雪菊生物科技有限公司市场部经理赵文静在接受记者采访时称。她坦言，真正野生的昆仑雪菊由于其生长环境的特殊性，稀缺的产量根本难以满足市场需求。因此无论是几百元一斤还是上万元一斤的雪菊，基本都是人工种植而成。不同的是，大品牌厂商拥有垄断昆仑山高海拔种植区的能力，能够保障产地和品质。“这样的厂商在新疆不超过三家，而且产品都是包装出厂，具备完整的产品信息，绝不会散装出货。”
对于新疆雪菊厂商来说，广东无疑是一个重要的市场，因为昆仑雪菊最早就是在广东炒出天价。然而，伴随着人工种植的普及，散货对雪菊价格的拉低，新疆厂商现在面对这个市场也很纠结。“现在我们每年在广东的销量只有几百公斤，只占到我们公司总销量很小一部分。”新疆雪菊生物科技总经理郑红江5月11日接受记者采访时无奈表示，鱼龙混杂的市场，并不适合品牌厂商的生存。他还表示，“现在没有任何一家企业拥有申请昆仑雪菊注册商标的资质，因为昆仑山属于国有资源。”
大唐茶庄是新疆雪菊生物科技在深圳的代理商，老板王耿5月11日接受记者采访时指出，正因为不是注册商标，所以才导致了现在所有的雪菊，无论是产自高海拔还是低海拔，都打着“昆仑雪菊”的旗号，搅乱了市场。王耿表示，3000米海拔左右的雪菊花期很短，仅一年一收；2000米海拔左右的雪菊则花期略长，且一年两收；至于1000米海拔以下的雪菊则可以一年四收，温室大棚内的雪菊一年多收也不在话下。
王耿表示，我们说的昆仑雪菊是指昆仑山脉2600米以上生长的雪菊，温差大、辐射强的特殊生长环境决定了其具有高寒植物特有的保健功能，而产量的稀缺性也决定了它的高价位。在王耿店内，记者看到在售的雪菊分三种包装， 36克装售价390元/盒、64克装售价640元/盒以及96克装960元/盒。平均下来10元/克，每公斤售价高达万元，这是目前记者在深圳所见到售价最高的雪菊。
炒作疑云：
两年涨百倍，背后有推手
一万元一公斤的雪菊到底算不算贵？天价雪菊到底是物有所值还是一次成功的炒作？
“昆仑雪菊这两年之所以能在市场上有如此强劲表现，可以说与炒作不无关系。” 5月9日，八马茶业集团网络销售部的专员李健在接受记者采访时如是说。李健毕业于华南农业大学茶学专业，多年来一直保持研究茶叶市场的习惯。
他向记者讲述了这么一个营销故事：前些年，有着华南茶叶市场“风向标”之称的广州芳村茶市场上突然冒出一批又一批“大买家”，他们挨家挨户地问：“有没有昆仑雪菊？”。这个消息一下子就炸开了锅，批发商们纷纷热议这种神秘的菊花新品，并开始寻找货源。货源一开始被新疆厂商控制的非常紧，有价无市的局面致使雪菊价格一路走高。成功的饥饿销售策略之后，一个新疆的生产商顺时开始大批量供货，昆仑雪菊由此热炒。而直到后来，批发商才知道，当初的那些“大买家”其实都是这个生产商雇的“托儿”。
炒作的说法得到了益健源茶业老板林岳峰的认同。林岳峰从事茶叶生意已有十余年，同时也在新疆生活过很长一段时间。林岳峰告诉记者，2008年，人工种植的昆仑雪菊每公斤售价不过100元，而到了2009年下半年雪菊亮相茶博会大受欢迎后，价格就暴涨至1000元/公斤，2010年更是涨到了每公斤万元以上。短短两年时间里身价暴涨百倍，直到去年才因人工种植的普及扭转了供需局面，价格才出现了回落。
“在充分的调查了昆仑雪菊之后，我并没有参与其中。”谈到此处，林岳峰笑称，当年的决定似乎让他错过了一个赚快钱的好时机。他向记者讲述了当时的考虑，昆仑雪菊产自新疆和田区皮山县，这是当地最为贫困的一个地区，昆仑雪菊是当地政府有意扶植的一个扶贫产业。
“抛开各种宣传的保健功效理性看待昆仑雪菊，它不过是蛇目菊的一种，和普通菊花本质上并无区别。”林岳峰还特别指出，由于菊花性寒，而雪菊更是高寒植物，无疑是寒上加寒，对于阴寒体质的人群来说，并不适合饮用。另一方面，林岳峰认为，昆仑雪菊并不具备长久炒作的资质，目前的高价不过是满足人们的新鲜感。与普洱相比，雪菊是一年产，不能长久存放，不具备保值甚至升值的功能。此外，雪菊并不像普洱古树茶那样需要多年种植，只要市场有需求，完全就可以批量化大规模生产。去年到今年，雪菊价格的回落已经反映了这一点。
前景疑云：
市场有泡沫，出路靠标准
“事实上，2008年雪菊刚推向市场时100元/公斤的价格是最接近于其种植成本价的。”林岳峰认为，目前市场上动辄过千上万的雪菊价格还存在着很大的泡沫成分，未来价格仍将继续下行。
另一方面，新疆雪菊种植的大规模扩张也引发了市场的担忧。赵建军表示，他很担忧今年8月雪菊集中上市后，市场是否能吸纳这些产量，价格会不会出现暴跌。
郑红江则认为，雪菊在新疆大面积人工种植对农民来说是好事，起码说明以往无人问津的雪菊得到了消费者的认可。从内地市场看，雪菊还只是集中在一些大城市的高端消费市场，不少省份包括国际市场对雪菊还很陌生，因此市场前景广阔。
相比起供需问题，郑红江更担忧的是目前雪菊开发混乱和无序的局面。“市场开发需要有个过程，但目前人工扎堆种植的现象很可能对市场造成冲击。更为迫切的是，目前新疆还没有对雪菊整体开发的规划，在种植、加工、市场准入、检测监督方面都是空白，所以期望能在政策和技术上支持雪菊长远发展，为新疆雪菊未来的道路奠定基础。”郑红江此前接受媒体采访时如是说。
这一点上，林岳峰认为，现在昆仑雪菊最大的问题就是品质分级问题。传统茶叶可以按上市季节、茶树树龄、产地以及采用一芽两叶还是一芽三叶等多个方面进行分级，标准化生产之下可以有完善的定价机制。而昆仑雪菊由于是市场新兴的品种，不存在严格的品质分级，因此导致了目前混乱的价格。
“未来的出路就是走标准化生产路线，制定严格的企业生产标准对昆仑雪菊进行品质分级。”郑红江向记者表示，目前新疆雪菊生物科技有限公司已在卫生厅备案登记食品安全企业标准，而散装雪菊没有企业标准，最大的问题就是无法像品牌厂商一样做到品质控制，出了问题也难以问责，长此以往将导致劣币驱逐良币的局面。
相关知识
如何鉴别高海拔雪菊？
市场上的昆仑雪菊品质参差不齐，价格也高低不一，关键是如何避免花大价钱买了低品质的货。王耿通过对比高海拔原生态雪菊与低海拔人工种植雪菊的形态和汤色等方面的差异，介绍了几种辨别方法。
高海拔原生态的昆仑雪菊生长环境昼夜温差大，含糖量较高，花蕾收的很紧，并且富有弹性，花瓣的颜色也更加鲜艳，呈金黄色。而低海拔人工种植雪菊生长环境温度较高，花瓣颜色暗红、没有光泽，形状大而松，手感偏软。因此，要分辨这两种雪菊首先就要看它是光秃秃的还是被花瓣包着的，这也是最难造假的一点。
由于高海拔的雪菊含糖量较高，接触空气后容易产生黄菊毒素，因此这些雪菊在加工成茶后，必须要真空包装。王耿表示，散装销售的昆仑雪菊大部分都不是海拔3000米以上的原生态雪菊。
从雪菊茶的汤色来看，高海拔的雪菊头三泡茶颜色由浅入深，而低海拔的雪菊头三泡茶色差异不大。此外，高海拔的雪菊茶更加黏稠，有轻微挂壁的效果。
从嗅觉上来看，高海拔的雪菊味清香，低海拔的雪菊稍有刺鼻味。(记者张炜明屈宏伟)
（责任编辑：黄楠）
