昨天，俏江南市场公关部经理赵炜表示：“兰会所已经剥离出俏江南集团，出售兰会所是股东的个人行为，公司无法做出相关评论。”营销专家表示，俏江南今年A股上市计划被证监会否定后，此次出售兰会所也是资金紧张的俏江南的无奈之举。
资料显示，兰会所成立于2006年10月26日，以俏江南董事长张兰的名字命名。目前有两家门店，分别位于北京和上海。其中，北京店营业面积近6000平方米，总投资3亿元。内部共拥有35个VIP包间，以及酒廊、雪茄吧、生蚝吧、宴会厅、法式大餐厅等，可同时容纳1200位宾客。开业后迅速成为中国最具世界艺术品位的顶级会所，同时也确立了俏江南集团在豪华会所服务市场的标杆地位。
兰会所的兄弟品牌俏江南创始于2000年，总部位于北京。细数过去十年，俏江南无疑是中国本土餐饮行业一道靓丽的风景线。
公开资料显示，北京兰会所当初投资3亿元，据俏江南内部人士透露，上海兰会所投资额在1亿——3亿元。而据业内人士表示，经过这么多年的折旧，估值比当初投资额起码缩水一半，低于3亿元。
兰会所一直是汪小菲在管理，跟俏江南其他门店不属于同一管理体系。目前上海兰会所已经停业，正在装修中，这可能是为了迎接新东家作准备。多位业内人士反映，因定位不清晰、核心竞争力不突出以及外部大环境不利等因素，兰会所一直运营状况不佳。
一位业内人士给我们介绍说，其实和兰会所一样，大部分高端会所前期投入巨大，维护成本高昂，而实际光临的顾客群又比较稀缺，都是不赚钱的。事实上，维护运营方也没有寄希望于在会所本身赚钱。那么对于普通人很少问津的略带神秘的高端会所，中国目前的餐饮市场是否有它们的生存空间呢？广州小马驹私厨创始人、前美食记者刘荣是这样看的。
刘荣：就目前国情来说，肯定有市场，以高端商务为主，尤其在首都或在国内省会城市，这一类高档餐厅还是有存在的土壤。
到私人会所里消费的顾客又是一种什么样的需求呢？一位餐饮业人士认为这就是一个经过市场筛选的封闭空间。
餐饮业人士：消费者去的时候会发现，高端会所的会员是封闭环境，可以接触到类似的人，在这中间见到的人达成的交易是值得的，因为高端会所是市场筛选的过程。
一位高端餐饮公司负责人认为，兰会所定位不大清晰，来兰会所的更多是一些时尚名流以及娱乐明星，这部分人追求新兴事物，客源并不稳定。
此外，兰会所的核心竞争力被认为不足。一名长期关注兰会所运营的餐饮业内人士说，做餐饮最根本的还是靠菜的品味，而兰会所投入太多资金与精力在店面的装修上，没有美味可口的饭菜，难有回头客。多位去过兰会所用餐的消费者皆反映，兰会所过于强调形式而忽略了菜品味道。
但是，广州小马驹私厨创始人、前美食记者刘荣则不这样看，在他看来对高档会所的需求和对普通餐厅的是截然不同的，“吃”已经退居其次。
刘荣：以我的观察，到这部分场所吃饭的人，最关注的无非是几个环节。第一，装修是不是够豪华；第二，这一顿饭吃出来的价钱是不是符合宴请方尊贵的身份。第三，这种场合主要是为喝酒，而不是为吃菜。
餐饮服务业另一位知名人士也表示，私人会所带给客户的是一种“熟人服务”，对于需求熟人服务的人群，需要的可能就是“不求最好、但求最贵”。
餐饮业知名人士：在高端商务会所里得到的是一种熟人服务。比如去一家很熟的餐厅，服务员都能叫出你的名字，知道你喜欢吃什么，然后给你存上你喜欢的酒或喜欢的烟，或者你喜欢的角落给你留着，这样的餐厅你是不是会很喜欢。无论是有权还是有钱的人，他希望的是这样的服务，所以这种服务加上那种价格上的诱惑是这个市场所需要的。有很多人需要的不是少花钱，需要的是多花钱。
近年来，大环境的变化也影响到兰会所的经营。高端餐饮行业处于低谷，而且政府提出限制高端消费，一定程度上也冲击了兰会所的客流量。如果兰会所运营不佳，将可能成为俏江南上市的绊脚石。
近年来，俏江南一直在谋求进入资本市场，从2010年就传出俏江南想要在内地A股上市的消息，无奈经过一年多的努力，俏江南最终还是折戟A股。近期，又传出俏江南积极筹划港股上市，计划融资3亿——4亿美元。餐饮行业分析人士指出，“显然，俏江南高层不会让折戟A股的悲剧再次发生，兰会所则成了‘烫手的山芋’。”
张兰两年前也曾表示要在三五年内开出三五百家门店。事实上，两年多过去了，俏江南所有门店加起来也才62家左右。在海外第一家店也还在装修中。由于缺乏资金以及标准化管理，俏江南开店速度并不顺利，这也是俏江南急于上市融资的主要原因。那么，或许卖掉一些属于自己的资产，才是俏江南眼下获取资金的捷径。
（责任编辑：韩茜）
