西安市民王女士在枣园市场附近一流动水果摊上花5元钱买了一斤葡萄，回家剥开后竟出现了掉色现象，担心葡萄被染色，王女士立即将剩下的葡萄放在盆子里冲洗，但是洗完之后的水，却没有明显的掉色现象。专家表示，表皮内部掉色属正常现象，但如果外部掉色，则要考虑被染色的可能。
昨日（19日），记者赶往水果批发市场了解情况，市面上的葡萄多为户县、长安区等地的本地葡萄。一位水果摊老板讲，目前市场上的葡萄都是大棚种植的，“还没到大面积上市的时间，他们现在卖的葡萄都是到葡萄园里挨个儿挑选颜色好的买回来的早熟的一批。”水果批发商赵先生告诉记者：“染色可能性不大，成本太高。葡萄汁液本身就带有颜色，好像是葡萄中的一种什么色素造成的。”
针对葡萄掉色一事，西安市果业技术推广中心高级农艺师郭晓成表示，葡萄如果在剥皮之前就有明显的掉色现象就很不正常，如果在剥开皮之后掉色属于常见现象，这是葡萄表皮细胞中“花青素”产生的作用。
>>小窍门
怎么买葡萄
专家建议，市民应尽量食用应季水果，首选本地时令果品，最好是去皮后食用。“要辨别催熟的葡萄，首先你应该知道葡萄品种的正常成熟期。如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的，相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。催红或是染色的葡萄则没有这层粉，从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。”（华商报 杨德合 李浩）
（责任编辑：李宏果）
