为保障人民群众食品安全，日前我市制定《2012年度全市治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作方案》(以下简称《方案》)，提出今年治理食品安全源头、监管食品流通餐饮服务环节的目标任务，并对猪肉、水产品、农产品、餐具安全保障等作出规定。
《方案》要求，今年起市级财政将安排专项资金，推动检验检测机构整合，支持第三方检测机构建设，逐步建设以市级检测机构为龙头、县级检测机构为基础、第三方检测机构为辅助的检测网络。此外，我市还将建立食品(含保健食品)生产加工、进出口、流通和餐饮服务违法企业“黑名单”，加大对失信企业的惩处力度。
猪肉取缔私屠滥宰窝点
今年我市开展打击生猪私屠滥宰专项整治，严厉打击取缔私屠滥宰窝点，治理屠宰企业、肉品批发市场、集贸市场及餐饮业。到年底，实现城镇销售的猪肉全部来自定点屠宰企业，保证人民群众吃上“放心肉”。
同时，我市将加强畜禽养殖环节质量安全检测，进一步规范动物产地检疫工作，严格查验免疫档案和免疫标识，防止染疫动物从产地外调销售。此外，县级肉品追溯系统建设试点工作同步展开，力争年底在作为试点的泉港区中心城区实现从生猪养殖到肉品零售终端各环节信息可正向跟踪和可逆向溯源的目标。
水产品开展质量安全监督抽检
今年我市还将开展水产品质量安全专项整治，在水产批发市场开展水产品氯霉素等监督抽检，督促批发市场严格落实入场经营者进货查验、索证索票和购销台账制度。
全市将开展产地水产品质量安全监督抽查，完善全市水产养殖单位数据库。产地水产品质量安全监督抽查40个样品以上，每季度开展2次水产品批发市场质量安全监测，抽查样品10个以上，从严打击违规使用国家明令禁止的违禁药物和化学物品的违法行为。
农产品推广质量安全可追溯体系
为保障农产品质量安全，今年全市将按照“生产有记录、流向可追踪、信息可查询、质量可追溯”的总体要求，推广农产品质量安全可追溯体系，开展食品安全示范区试点建设。
安溪县茶叶可追溯系统今年将被纳入全省农产品质量安全可追溯系统。全市将新增3家以上食品企业开展农产品质量安全可追溯体系试点建设，扩大现有可追溯产品的销售门店。
餐具抽检餐饮服务单位餐饮具卫生
今年我市将开展餐具和食品包装材料专项整治，重点检查消毒工艺流程、使用消毒产品以及消毒效果是否符合要求，取缔无证无照从事餐具集中消毒经营服务行为。
同时，我市还将加强对餐饮服务单位的监督检查，开展餐饮具卫生抽检，查处使用不合格餐饮具、自行消毒不符合规范等问题。加强对食品包装材料生产企业的监督检查，查处不按照标准生产食品包装材料的违法行为，查处生产假冒伪劣食品包装材料的黑窝点。
源头治理：全市县城以上城区生猪定点屠宰率达到97%，产销环节蔬菜农药残留和重金属残留抽检合格率均达到95%以上，主要水果和主产区茶叶农药残留抽检合格率均达到97%以上，主要水产品养殖环节质量安全监督抽检合格率达到97%以上，调味品、粮食复制品、罐头、糕点、饮料、白酒抽检合格率均达到96%以上，肉制品、蛋制品、乳制品抽检合格率达到98%以上。
流通环节：食品批发市场全面实行电子台账管理，建立电子台账率达到100%，县级以上大中型市场、超市、商场建立电子台账率达到98.5%。
餐饮服务环节：全面推行卫生监督量化分级管理，集中消毒服务企业餐饮具抽检卫生指标合格率达到90%以上。
（责任编辑：宋雅静）
