影响一 抢占和分割本地餐饮市场份额
俗话说，不是猛龙不过江。记者在走访中发现，这些知名品牌除资金雄厚、管理和品牌的优势，服务到位，菜品有特色外，最吸引消费者的，是价格也并非高不可攀，甚至有些菜价比同类本地餐厅更便宜。
从9月1日开业至今，广州蕉叶旗下亚洲土地餐厅，每天待客1000至1300人次。该餐厅负责人告诉记者，外来餐饮企业进驻，势必会抢占和分割本地餐饮市场份额，但是两者的关系是利大于弊，可以促进当地餐饮行业的竞争和开放，而且提高当地税收，扩大当地人员劳动就业。但同时，势必会分流当地餐饮的客流，这是正常的市场行为，这种发展趋势可并存，不会存在恶性竞争。
全国知名餐饮大牌抢滩南宁，这给南宁本地餐饮业带来了极大的冲击。南宁一资深业内人士覃女士直言不讳，他们的入驻，对南宁餐饮行业而言，就是“狼来了”。因为他们不仅有品牌、资金优势，而且在运营和管理上也是一流，市场抗风险能力强，许多品牌都有10年以上发展历史，这些正是本地餐饮企业欠缺的。
影响二 有利有弊，共同促进行业发展
南宁本土部分餐饮也意识到“狼来了”的局面，他们也不甘落后，在经营上寻求突破。9月1日，在知名餐饮品牌入驻万象城的同时，南宁本土知名餐饮味江南、绿岛阳光等一批品牌也同时入驻。
味江南总经理赵俊元说，万象城这个店的投入虽然相对比较大，但该店的消费价格却物美价廉，利润多少是次要的。当初选择在万象城开这家 “老南宁的味道”，一方面，这是个很好的学习机会，可以跟全国知名餐饮取经；另一方面，则看中了这里的品牌效应，通过打造南宁餐饮品牌，趁机将南宁本土的饮食文化、饮食传统发扬光大。
南宁一品牌餐饮企业负责人也表示，行业之间的竞争是存在的，但目前这种竞争仍是良性的。
因为南宁的餐饮市场并未达到饱和状态，这个市场消费潜力仍很巨大的。目前，不少南宁本土餐饮能根据该店消费群体、消费需求而锁定特定发展方向，各自为营，把生意也做得红红火火的。
对于南宁的餐饮市场，国内知名品牌餐饮纷纷表示看好。四海一家南宁店总监林超鸿表示，南宁是一个包容的城市，南宁人的“好吃、懂吃”在全国有名，而四海一家的进驻希望能跟南宁当地餐饮企业一起学习进步，共同促进呈现“百花齐放”的景象，相信这也是南宁市民希望看到的局面。
那么，“狼来了”对南宁餐饮业是利大还是弊大呢？知名管理顾问、美食专家吴培雄也认为，外来知名品牌在经营规模、模式、理念、服务，甚至选址等各方面都胜出一筹，对南宁本土企业有一定的借鉴和参考。对此，他认为，外来餐饮品牌进驻南宁，有利有弊，利大于弊，能促进整个行业发展。本地企业应该在各方面都向别人学习，学习如何扩大规模，如何更好地管理和经营等。
（责任编辑：宋雅静）
