菜价贵一哄而上，扩大种植菜价压低，菜贱伤农又不愿再种……一边是“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”，一边是白菜成堆扔、萝卜烂在田里无人要，“菜贵伤民”与“菜贱伤农”轮番上演，菜价似乎已成难以破解的“怪圈”。记者调查发现，破解“菜价怪圈”，扬州正在出招：建设食品工业园助推蔬菜深加工、与农户签约实现订单生产。目前，这两种方式均取得了不错的效果。
农产品深加工前景如何？
食品工业园瞄准高端
“食品工业园是华东地区目前唯一的集食品加工、制造、流通、研发为一体的现代食品产业集聚区。”广陵区食品工业园管委会副主任刘明辉告诉记者，工业园2012年预计产值15亿左右。刘明辉表示，园区下一步将重点引进和发展高端食品产业：如科技含量更高的保健品、保存时间更长的速冻食品等。
记者了解到，基地自建设以来，已完成投入15亿元，引进内外资项目45个，预计建设完工后总投资近80亿元。
在未来三到五年内，园区规划打造30万-40万吨级的大型冷链物流配送及农产品深加工基地。
刘明辉表示，随着居民生活水平的提高，对于食品保鲜度、营养成分的要求也更高，“因此农产品加工的高附加值一直是很重要的一个发展方向。”
深加工附加值能有多高？
价格多则能上涨几十倍
深加工附加值有多高？记者进行了一番探访。
2008年，刮起一阵“养生热”，风传山药具有降血压、降血脂的功效，因而扬州前两年山药价格“水涨船高”，零售价曾一度比肩猪肉。
不过，昨天，记者从联谊批发市场了解到，现在每斤山药平均批发价在2元左右，与前年5-6元的批发价相比，便宜了三分之二。“主要是前两年山药价格高，种植户纷纷扩大种植面积，现在山东的收购价就1块多，菜农都是亏本卖。”商户王建表示。而记者在市区的一家超市却看到，一款30克包装的山药脆片售价高达4元，价格与山药收购价相差数十倍。
无独有偶，市民常吃的杏鲍菇、金针菇、香菇等菌类，经过烘干等工序处理，再加上精美的包装礼盒，在扬州的超市内，售价可达200元，是散装产品价格两三倍。
订单式生产有何作用？
保证收入，调动农户积极性
除了深加工，订单式生产更是破解“菜价怪圈”的有力招式。
“农民种多少我们收多少，可以说宝应县主要产豆地区多半农户都选择了订单式生产模式，更愿意将自家收上来的豆子卖给企业进行深加工。”昨天，扬州维扬豆制食品有限公司生产部部长张秀丽告诉记者，公司平均每年要向农户收购上千吨大豆。通过订单农业、保护价收购模式，极大地保护了农户的利益。据介绍，2006年他们与宝应县安宜镇2000个农户签订了种植万亩大豆的十年合作收购协议；2009年与宝应县三阳镇、泾河镇各4000农户签订了种植大豆各两万亩的长期合作收购协议，2010年收购5500吨，2011年收购6000吨。
订单式生产不仅保证了农民收入稳定增长，也保证了企业拥有品质较高的稳定原料来源。与此同时，2010年企业的原料利用率提高了6%，
2011年企业的原料利用率提高了7%。“达到了企业和农户双赢的目的。”张秀丽表示。
订单式生产还需有哪些突破？
冷链技术可扩大储存能力
“我们生产的素菜包子所用馅料的蔬菜，也是同沙头一家名为绿洲的蔬菜基地合作。”扬州富字冷冻食品有限公司的生产总监助理李成忠告诉记者，公司主营的速冻包子馅料需要用到的萝卜、芹菜、韭菜、荠菜、青菜等，需求量较大，仅青菜每天大约就需要3吨左右，也都是来自农户订单式生产，“对于农户更有保障。”
现在青菜的收购价是0.3元一斤，而夏天青菜的收购价是3元一斤，价格相差十倍。如果现在大量收购青菜，放到来年夏天使用，既能有效解决菜农把菜烂在地里的窘境，还能为企业节省大量成本。而这样的设想，在李成忠看来，利用冷链技术完全可以使之成为可能。
李成忠表示，现在公司的冷链车间正在规划建设当中，预计明年年底可投入使用。“冷链车间的温度要达到零下40摄氏度，必须在半个小时之内将室温蔬菜降低到零下18摄氏度，利用这种技术处理的蔬菜可以放置一两年，还很新鲜。”李成忠说，夏季不仅是蔬菜荒季，而且虫害最为严重，农药残留超标的事件也最容易发生，而秋冬季节，蔬菜大量上市，且使用农药较少。
除了冷链技术，李成忠表示，脱水蔬菜也是一种可以将冬天的蔬菜保存到夏天食用的方法，“但脱水蔬菜的口感明显比不上冷冻蔬菜，所以如果要引进这一技术，扬州企业还要在口感上多做研究。”
（责任编辑：徐晶慧）
