一餐吃完，餐桌上杯盘狼藉，满桌剩饭剩菜……对这种司空见惯的“中国式”现象，人们开始审视。
春节将至，虽然年会和聚会带动的“大吃大喝”暂时没有杜绝，但越来越多人开始反思“舌尖上的浪费”。
剩宴
明知道是浪费却因为“面子”难杜绝
“根本不需要点那么多菜，吃不了扔掉太可惜。其实打包回去也不一定吃，多次加热后就不好吃了，最后还是扔了。”因为业务往来常需请客吃饭的李女士告诉记者。
“请别人吃饭，宁愿剩下也不能不够，如果餐桌上盘子都是吃得干干净净的，感觉不好看，怕客人觉得自己小气。”济南的黄先生说。
有关资料显示，我国每年浪费食物总量折合粮食约500亿公斤。即使按保守推算，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮。
这些数字发人深省。1995年春节联欢晚会上，小品《牛大叔提干》对餐饮浪费、社会腐败等进行了讽刺。十几年过去了，人们在餐饮上的浪费现象没有根本改善。
“中国人大吃大喝的问题在上世纪80年代就遭到热议，明知道是浪费却因为‘面子’未杜绝。”北京大学社会学系副教授于长江认为，奢华浪费的吃饭方式成为中国人讲面子、讲排场、体现热情的方式。
反思
大吃大喝的招待方式是落后、愚昧方式
记者遇到过外方的不解，面对盘子摞盘子的“盛宴”，他们充满疑问：“为什么要点这么多菜？我们不是很饿，根本吃不下这么多。”
记者解释说这是中国人热情待客的方式。他们依然不解：“在我们国家如果客人盘子里有太多剩菜是很不礼貌的一种行为，说明主人的厨艺不好。可是（这些）菜都很好吃，我们真的吃不下。浪费这么多太可惜了。”
“曾经吃不上饭的中国人如今面对物质丰富无法做到理性消费。倡导文明、理性就餐的生活方式，消除中国人‘面子’隐忧，杜绝中国式‘剩宴’，减少浪费，需要移风易俗。”于长江说。
在中国人民大学社会学系教授周孝正看来，大吃大喝导致“剩宴”的问题在于权力过分集中，公款吃喝风行。“比如在接待这种事情上，下级担心其成为评价体系的一部分，所以要上最好的饭菜。”
随着中央关于改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”落实，许多地方制定相关细则，节俭办会办活动，精简文件简报。
“要引导社会形成这样一种舆论，大吃大喝的招待方式是落后、愚昧的方式。简单节俭的吃饭方式与低碳生活、环保理念一样，符合国际观念，是时代的潮流。”于长江说。
理性
中国已过劝人吃饭的年代，健康吃饭将成主流
值得肯定的是，很多人开始趋于理性。“我们聚会都是各点各的，自己能吃多少点多少，如果有剩菜一定会打包带走。”1984年出生的企业白领宁凝说。
“在上海，‘中餐西吃’渐成时尚，比如一条鱼，整条端上来给客人看过之后，由服务员平均分给每人，既大气，又节约。”上海一家五星级酒店餐饮部经理周杰说。
去年全国两会上，全国人大代表陈代富说，各类宴席上，无论是公务接待还是私家宴请，宴席散时总是吃得少、剩得多，公务接待剩得尤其多。为此，他和一些代表建议制定反浪费法，制止、防范和惩处浪费行为。
“理性吃饭并不等于吃不饱吃不好，酒店厨师并不希望看到餐桌上剩下一动未动的菜。”周杰说。
于长江说：“中国已经过了劝人吃饭的年代，健康的吃饭理念、理性的生活方式会慢慢成为主流，杜绝‘剩宴’需每个人的反思和努力。”
（责任编辑：秦静）
