据《劳动报》报道，根据针对春节期间的抽样调查，上海高档餐饮企业的营业额降幅超过了20％，但大众餐饮却小幅攀升。昨天，商务部新闻发言人沈丹阳在例行新闻发布会上表示，春节期间，鱼翅燕窝鲍鱼和白酒销量明显下降，茅台、五粮液的标价就跌了3成。而针对诟病较多的包间费、最低消费问题，商务部明确两者只能收取一项。
高档名酒价格明显下降
据抽样调查，北京高档餐饮企业的营业下降了约35％，上海的降幅超过了20％，宁波也下跌了30％左右。与此同时，各地高档酒店的高档菜肴销售也明显下降。其中，鱼翅下降了70％以上，燕窝鲍鱼下降40％左右。茅台、五粮液等高档白酒的销售也比以往明显下降。比如53度的飞天茅台和52度五粮液的标价，已经比最高价的时候下降了30％左右。
那么，厉行节约和促进消费之间是否矛盾？上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉记者，随着三公消费的下降，高档餐饮消费出现下降实属正常。不过，春节上海还出现了大众消费小幅增长的局面。沈丹阳也强调，扩大消费并不意味着允许或者纵容浪费。
节后餐饮面临三大挑战
“不过，春节是传统的餐饮旺季。节后才是真正考验我们的时候。”一家沪上中档餐饮企业负责人认为，节约风潮对餐饮行业的实际影响有多大，至少要到3月份才能看得出来。
金培华分析，节后沪上餐饮企业面临三方面的挑战:“三公消费”还未开闸，企事业消费未升温，居民消费则会较春节出现急剧下降。“在此过程中，企业适应变化、展开转型的速度将加快。”他说，目前沪上一些企业已开始在菜式、菜价、品种等方面展开研究，推进符合家庭消费的套餐消费。
拟清理规范包间费等
在餐饮业掀起节约风潮之时，饱受诟病的最低消费问题也成了关注的焦点。对此，沈丹阳表示，包间费和最低消费都是针对餐厅包间消费，二者应该只收其一。一些餐饮企业借机乱收费则需要进行规范。据悉，商务部已提出要清理规范最低消费、包间费等相关收费问题。同时，商务部正在对餐饮企业收取最低消费等问题进行研究，在即将出台的《餐饮业管理办法》中，会对此作出更加明确的规定。
（责任编辑：石兰）
