●用创城这面镜子照亮餐饮业文明●记者跟随卫监检查人员进行暗访●消毒柜均不插电成摆设●洗消工作间俨然一垃圾间
吃饭是人们生活的重要组成部分，良好的餐饮环境和不容忽视的餐桌文明，是社会文明的重要体现。创建全国文明城市，更应从细小处做起、从规范化抓起。创城，是一面镜子，照着你我。连日来，记者在跟随省、市、区卫生监督所工作人员进行专项检查时发现，装修豪华的大餐饮店内，餐桌上摆放着一套套精致的餐具，在这些华丽的背后却掩藏着一些不为人知的“肮脏”，大部分餐饮店内的消毒柜竟成了聋子的耳朵——摆设。
消毒柜均不插电成摆设
3月25日10时许，记者跟随检查人员走进北京全聚德，在一包间内，地毯已失去了原有的绚丽，餐桌上早已摆上了“干净”的餐具，包间内还有一个不大的消毒柜，仔细一看，消毒柜并未插电，打开消毒柜，一些餐具摆放在里面，但扑鼻而来的是一股哈拉味。
记者随后又暗访了部分中小餐馆，发现大多数餐馆配备了消毒柜，但通常把消毒柜放在厨房、角落等不起眼的地方。一些消毒柜在有人检查时会通电，平时一般处于断电状态，大多成了碗筷柜，甚至有的成了杂物柜，根本没有起到消毒杀菌作用。还有一些大餐饮店的服务员根本不知道消毒柜该如何使用。
检查中，很多服务员表示，平时的清洗只是用一盆水、84消毒液、洗洁精了事，并没有消毒这一环节。
提前摆台造成餐具污染
按照规定，餐饮店应在客人用餐前半小时才能将餐具摆台，但在当天上午的检查中，记者发现，很多大餐饮店为图省事，有的于前一晚便将餐具摆好，有的是一大早摆好的，根本未按规定摆台。
扫地、拖地、擦桌……在北京全聚德，该餐厅的服务员正在进行日常清洁，然而，餐具却已早早摆好，检查人员告诉记者，提前摆台会造成二次污染，细菌会附着在餐具上。工作人员现场抽检餐具卫生，40%的餐具卫生不达标，有6名前厅服务员没有健康证。而类似的情景在其他大餐饮店都能看到。
工作间俨然是一垃圾间
“待客人就餐离去后，你们在哪里清洗餐具？”面对检查人员的询问，北京全聚德一负责人告诉检查人员，有专门的工作间进行清洗。
当该负责人将检查人员带至工作间时，一股令人作呕的味道扑鼻而来，两个大垃圾桶放置在墙角，地面上满是水渍。当检查人员询问就是在这种环境下清洗餐具吗，该负责人又改口说，这不是工作间，而是垃圾间。该负责人表示，因为是老店，一些配套设施已跟不上，过后，一定会针对这些存在的问题进行整改。
洗消间成为员工杂物间
根据规定，大型餐饮店必须配备独立的洗消间，有专人负责，食具要有足够周转的数量，食具清洗必须做到一洗、二浸、三冲、四消毒、五保洁。
记者在采访中发现，这一规定在很多大型餐饮店形同虚设。在胜利路澳门豆捞，当检查人员询问有没有单独的洗消间时，该店一负责人明确告知有，但当这位负责人将检查人员带至所谓的洗消间时，却发现洗消间俨然是员工的杂物间，不大的空间内，墙角堆放着员工换下的鞋子，一排杂物柜矗立在墙边，几个大垃圾桶内装满了垃圾，散发出阵阵异味，水池内残留着食物残渣，几名员工告诉检查人员，平时他们都是在这里换工作服，清洗餐具并不是在这里。
部门：将依法进行行政处罚
省卫生监督所副所长杨钧表示，餐厅就餐环境卫生是公共卫生的一个重要方面，具有较强的群体性和聚集性，就餐环境及餐具卫生状况的好坏直接影响广大消费者的卫生安全，为此，卫生监督部门将开展为期一周的专项整治。
此次专项整治将重点对就餐环境卫生许可证、餐厅从业人员健康证持证情况，餐厅卫生管理制度、从业人员个人卫生，餐厅环境和物表消毒，桌布口布清洗消毒更换及记录，客用餐饮具清洗消毒情况，餐厅空气卫生质量及餐厅“三防”设施等进行专项监督检查，通过整治，督促餐厅做好就餐环境公共卫生，确保广大消费者卫生安全，有效预防公共卫生事件的发生。
对此次检查中发现的违法情况，将视情节，依据相关法律、法规进行行政处罚，责令其改正。
（责任编辑：吴肖叶）
