工作人员正在制作果汁。
由于用水果制成鲜榨果汁成本太高，用添加剂和水勾兑成果汁已成为果汁行业的“潜规则”？“水+添加剂”就成了果汁的话题在网上热议。东方网记者从上海市食药监局了解到，2012年3月至今，各级食品药品监管部门共抽检各类自制饮料684件（包括现榨饮料和现调饮料），均未发现存在食品添加剂超剂量标和超范围使用情况。
水+各种食品添加剂就“合成”了新鲜出炉的“鲜榨果汁”？近日，一名“化学老师”因一则微博而迅速蹿红，他用现场试验告诫同学们，喝勾兑果汁=喝水+添加剂。这一话题的热议引起了大家对饮品市场的关注。
东方网记者了解到，为了加强现制饮料食品安全监管，上海市食药监局近期制定发布了《食品安全地方标准现制饮料》(DB31/2007-2013)，并于2013年5月1日正式实施。该标准规定，现制饮料分为现榨饮料和现调饮料两类。现榨饮料是指以新鲜水果、蔬菜、谷类、豆类等为主要原料，通过压榨、粉碎等方法，现场制作现场销售，供消费者直接饮用的饮料。不包括仅采用浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆调配而成的饮料。现调饮料是指用浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆、现榨饮料等原料稀释调配而成，现场制作现场销售，供消费者直接饮用的饮料。
此外，该标准还明确现榨饮料和现场调制饮料在现场加工制作时，不得掺杂、掺假、使用非食用物质，现制饮料加工过程中不得使用食品添加剂。但现调饮料多由浓缩液（汁）、果蔬粉等固体饮料现场加净水调配而成，因此，根据国家有关规定，现调味饮料允许其由原料(固体饮料)带入食品添加剂，但必须符合相关标准。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定了固体饮料允许添加使用的色素、甜味剂等食品添加剂的范围和使用量。
根据食药局现场调查，本市现场调制饮料使用的浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆等原料均为预包装产品，都获得食品生产许可（即QS证）。2012年3月至今，各级食品药品监管部门共抽检各类自制饮料684件（包括现榨饮料和现调饮料），均未发现存在食品添加剂超剂量标和超范围使用情况。
（责任编辑：石兰）
