素有“食在广州”盛名的广东餐饮业，却无一家进入十强之列。记者昨天从中国烹饪协会最新发布的2012年餐饮百强报告获悉，在十强之列，无一广东餐饮企业，在百强中仅有5家广东餐饮企业入围，比去年减少一家。记者发现，在餐饮行业整体环境不佳形势下，广东餐饮企业的表现同样不理想，在入榜百强的企业中，深圳麦广帆、广州酒家集团排名均有下跌，而广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司意外地在百强榜中更不见踪影。
粤上榜企业仅5家
绿茵阁不见踪影
记者昨天从2012年餐饮百强报告中获悉，百强榜首者是拥有肯德基、必胜客的百胜餐饮，第二、三位分别是天津顶巧餐饮服务谘询有限公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司。在前十强中，没有一家广东餐饮企业。广东企业中排行最前是真功夫餐饮管理有限公司，比2011年有所进步，位列第十三位。
百强中的广东餐饮企业，深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司、广州酒家集团股份有限公司排位均有下跌，前者从前年第18位跌至2012年19位；广州酒家集团则从27位跌至去年36位。最令人意外的是，广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司在百强榜中突然不见踪影，而2011年时该企业还排名百强中的第48位。看来，该公司加盟事业及自有餐饮店在此轮餐饮业寒冬受打击不少，最近，该公司在长沙的8家加盟店就全军“覆没”。
餐饮增速连续五年下滑百强有11家企业负增长
与当前餐饮业“寒流”感觉相同的是，2012年餐饮百强增速明显放缓，行业发展面临困难。据上述报告显示，去年，百强企业营业收入超过10亿元的餐饮企业从2011年的44家增加到47家，其中前10名餐饮企业的营业收入均超过30亿元，总计达到877.54亿元，占百强营业收入的47.42%，比2011年提高0.67个百分点。5亿元以下企业仅有10家，比2011年百强减少8家。
2012年百强企业营收达到1850.56亿元，比2011年百强企业营业收入增长16.5%。但2012年百强企业营收与其自身相比，同比增长16.8%，比行业增速高3.2个百分点，但却比2011年百强降低11.52个百分点，出现明显放缓态势。
据悉，从营业收入看，2012年有11家百强企业出现负增长，22家企业增长率在10%以下，33家企业增长率在10%-20%。从净利润增长来看，15%的企业净利润增长在10%以上，20%的企业增长率在1%以下，30%企业增长率在1%-5%之间，还有4家企业出现亏损。
“2008年后餐饮业增速一路下滑，2011年下降至16.9%。2012年上半年依然延续下降态势，7月下滑至12.7%的谷底。”上述报告指出，去年下半年虽有所回升，八项规定、厉行节约等政策出台引致的产业环境的变化，再次影响餐饮业的增速。
“今年餐饮业将面临比2012年更为复杂的市场环境。内外部环境迫使餐饮行业进入转型升级期”，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，我国餐饮业面临多个发展瓶颈，如成本负担的叠加，餐饮企业陷于微利或无利的困境等，同时，八项规定、厉行节约等政策出台再次将行业增速拉低。
（责任编辑：王姣雁）
