【核心提示】
近日，中国消费者协会呼吁，焙烤食品加工者（如蛋糕房）有义务清楚明确标注所用奶油是“人造奶油”还是“天然奶油”。那么，目前我市各蛋糕房使用的是什么样的奶油？是否标注？
市场探访
不少蛋糕房自称用鲜奶油
昨天，记者来到了望月路一家蛋糕房，当记者询问蛋糕上的奶油是哪种奶油时，店员表示，店内使用的奶油有多种，“具体用的是哪种奶油就不能和你解释得那么清楚了，反正都是不错的原料做成的，至于奶油原料上的配料一般顾客也看不到，这些只要制作蛋糕的师傅知道就行。”
昨天，记者在另一家比较小的店铺里，看到一款价格低廉的奶油蛋糕。店主很肯定地表示，蛋糕所使用的奶油是鲜奶油，绝对没有使用人造奶油。
部分商家没标注奶油性质
据介绍，市面上用于蛋糕的奶油，有的是鲜奶油，有的是用鲜奶油和人造奶油掺杂，有的则完全是人造奶油。由于大多数蛋糕都是在橱柜里销售，看不到制作过程，消费者只能通过食品标签来判断奶油的品种。
昨天，记者在采访时发现，几乎所有的商家都自称使用的是鲜奶油，而在标签上标注的则有鲜奶油、思慕舒奶油、奶油等多种说法。还有一些蛋糕店在外包装上连蛋糕的具体配料等都没有，更别说标注何种奶油了。
专家说法
人造奶油或诱发肿瘤等
昨天，记者从我市质监部门了解到，国家相关规定中并没有限制人造奶油的使用，“而且对于现做现卖的商品，也没有强制规定一定要有产品详细的介绍标签。”
扬州大学的景崤壁教授告诉记者，人造奶油是植物油经氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸，人体不会吸收这类物质。景崤壁表示，如果这类物质长期堆积在人体内，会有诱发肿瘤等疾病的可能。
【教你一招】
如何辨别奶油？
成分说明上，天然奶油一般用“鲜奶油”、“Cream”标注，人造奶油则用“棕榈油”或其他植物油成分；颜色上，人造奶油颜色特别白，天然奶油偏淡黄色；口感上，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低；人造奶油做出的造型挺立度高，在室温条件下能维持1-2天；天然奶油只能维持2-3小时。
（责任编辑：石兰）
