鸭肉片冒充羊肉片?采用DNA检测，不用一天就能让假冒的肉片“现出原形”。昨天下午，中国食品药品检定研究院举行对媒体开放日活动，研究员们介绍了国家食品复检机构对热点食品安全事件的检测流程。
一片肉的DNA检测是如何完成的呢？生物检测室副主任崔生辉介绍：“首先要提取样本，在肉片上均匀定五个点位，在每个点用手术刀取下米粒大小的样品；然后送入仪器提取DNA，纯度达标后再进行将DNA片段扩增。”崔生辉说，这些过程都在相应的仪器中自动完成，每个环节大约需要一到一个半小时。扩增好的DNA样本接下来要跑“电泳”，然后在电脑屏幕上形成一个竖条带，这中间有一块特别亮，比对一下发亮区域的数值，就能确定这片肉到底来自何种动物。比如鸡的闪亮区域是“200”，鸭的“亮点”是“300”；猪则在“700”的区域“亮”了。崔生辉说，DNA检测一天就能完成，准确率能达到99%；但要对掺假违法者进行处罚，还要依据最终的基因测序和基因序列比对，“这个过程最少需要一周”。
本报记者 贾晓宏 J146
（责任编辑：袁霓）
