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日前央视曝出“一些餐饮店的饮料冰块脏过马桶水”的消息，让不少爱喝加冰饮料的人心惊。冰块中的细菌超标到底是怎么回事？南宁餐饮行业里的冰块有没有人监管？如果自己在家制冰是否更卫生安全？昨日，本报记者采访了相关部门和专家。
冰块菌落数和 马桶水菌落数
不可比
据央视报道，根据北京理化中心进行的对比媒体自取的马桶水的检测结果，3家快餐店冰块的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。一些食用冰块菌落总数高达2000个/毫升，高于国家标准19倍，高于马桶水12倍。
广西中医药大学博士肖健对记者表示，一般来说，冰块不应该含有这么多菌落总数，因为即使是自来水出厂前经过水厂多层检测，菌落总数都是合格的，这可能是容器消毒不干净导致大肠杆菌指数和菌落总数超标。但他认为，媒体报道时用冰块菌落总数超标跟马桶水对比，并不合适，有炒作吸引眼球的用意。
他说，按照实验抽检采样的操作规范，应由有资质的检测机构进行无菌采样，报道中采样所取的冰块是由记者采样的，这个过程不排除二次污染等情况发生。而且，俗话说“流水不腐”，经常冲洗的马桶和不常冲洗的马桶，其菌落总数会有很大的差别。
有媒体采访食品安全专家董庆利时，董庆利提出“牙齿上的菌落其实和鞋底上的菌落数一样多”，用以说明媒体将冰块“脏”的程度与马桶相比不科学，对此，肖健也表示认同。他告诉记者，根据多年的实践经验，口腔内的菌落数不见得比鞋底的细菌少，而且菌落总数只是所有细菌的数目，不能明确区分致病性菌和非致病性菌，因此，菌落总数不能表明所有的细菌都是致病的。另外，即使是最为常见的大肠杆菌，它在肠道中是有益的，但是进入到泌尿系统后，也会引起相关的感染性疾病，称之为条件致病菌。因此，如果不经过规范实验设计和操作，那么化验结果中的冰块菌落数和马桶水菌落数其实没有什么可比性。“拿冰块菌落数来跟什么比都不合适”。
餐饮店冰块 是否合格
说不清
为了解南宁餐饮业使用冰块情况，昨日下午，记者在部分餐饮门店进行了走访。
在檬檬茶奶茶友爱店里，记者看到店员小梁打开冰箱，拿起铲冰勺，将几块冰块加入一杯饮料中，随后关上冰箱，整个过程几秒钟。铲完冰后小梁就直接把冰勺放在冰箱里了。
“我们的冰块来自南宁市水晶冰厂，袋子上都有QS标识。”小梁说，“每天都会向冰厂买冰，每袋7.5元，而其他冰厂的冰块则便宜些，在6元钱左右。”至于冰厂是如何制冰、用什么水制冰，她表示不清楚。“冰块从厂里出来是密封好的，能对冰块造成二次污染的可能是我们手上带了细菌，然后接触了铲冰勺。”该店的老板娘在一旁补充说。
而在一家咖啡店里，一位店员表示店里的咖啡也是批发买来的。至于冰块污染问题，这名店员表示，他不知道店里的冰块是否合格。
南宁食卫监
会抽检
在南宁餐饮行业，在红酒、饮料中加冰块的情况并不少见，那么这些冰块是哪里来的？有没有人对此进行监管呢？
南宁市食品卫生监督所办公室副主任卢侣泉说，目前南宁市许多大酒店、咖啡店、饮品店以及快餐连锁店都有自己制冰的情况，具体数目未有确切的统计，但数量不少。制冰的方式一般有两种，有过滤水装置的就用这一装置进行制冰，如果没有的，则用纯净水制冰。在对餐饮业的监管中，制冰的卫生安全也是他们监管的重点，对制冰方面的监管主要是查看现场操作环境，凡是有制冰的餐饮店，要求要有制冰机的清洁消毒记录、过滤器滤芯的更换记录，过滤器滤芯要求每半年要更换一次，设备的维护都要有相关登记记录。在日常抽检中发现冰块制作过程中不符合卫生要求的，会下发整改通知书要求店家进行整改。抽检时主要检以下内容：纯净水出来后，是不是直接倒进制冰机里去，还是倒进别的容器；这些容器是否消毒；是否经过二次污染。
卢侣泉说，看了央视报道后，7月22日该所就布置相关工作，结合目前南宁正在进行的“美丽南宁·清洁乡村”工作内容，将加大对餐饮行业的整治力度，特别是对使用冰块的店家的检查力度，下一步他们还将请有资质的相关检测机构到餐饮店现场抽样，检测南宁餐饮业冰块的卫生情况。
家庭制冰 也可能不卫生
要小心
有人认为，在外消费难以保证冰块卫生，不如自己在家制冰。家庭制冰会更安全吗？肖健认为，冰块是否安全卫生，除了跟水源有很大关系以外，还跟环境卫生、容器及操作规范有关。“再好的水源，如果市民家里环境卫生状况很差，容器没有很好消毒，操作不规范，做出来的冰块也一样是不合格的。”
要做出安全卫生的好冰块，肖健的建议是：一、选择好水源，可以用凉开水和纯净水；二、注意保持家庭的整洁干净，空气清新良好；三、装冰的容器要进行消毒，可以使用不锈钢容器、合格塑料容器或坚固的玻璃器皿，要先行消毒，包装密闭之后再放进冰箱内制冰。
肖健还指出，家庭用的冰箱如果不经常清洁，也可能会有细菌污染，因此，用于制冰的冰箱的卫生状况也必须保持干净卫生。整个制冰过程中只要有一环节没有做到位，都有可能导致冰块菌落总数超标的情况发生。
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比马桶脏的还有啥？
不要再以为马桶是你生活中最脏的东西了。据美国、英国以及我国相关研究表明，我们的日用品中，很多东西比马桶“危险”！
1. 厨房的海绵抹布、洗碗布：
细菌数是马桶座的2万倍
2.钞票：
比马桶盖脏780倍
3. 洗衣机内筒：
比马桶脏500倍。
4.普通办公桌：
比马桶脏400倍
5.切肉板：
细菌数量是马桶座的200倍
6.汽车方向盘：
比公共厕所坐便器脏9倍
7.手机：
细菌是马桶的11倍
8.电脑键盘：
比擦过的马桶座圈脏5倍
9.电梯按钮：
比马桶脏5倍
10.碗筷洗净后放一宿：
比马桶脏4倍
11.饮水机龙头：
病菌比马桶座圈高2倍，而其按钮上的菌落数和马桶座圈差不多。
12. 自动提款机按键：
细菌水平与马桶差不多
13.化妆粉扑：
如果半年不洗，上面的大肠杆菌、酵母菌，甚至霉菌等是马桶上的2倍；女性的保湿霜、眼影、紧肤霜、粉底霜、乳液、护手霜和身体乳液等，如果直接用手挖，其细菌数脏过马桶内侧。
14.刮胡刀：
如果不及时清理，则比马桶盖脏125倍。(记者 冯耀华 实习生 林科冠)
（责任编辑：王姣雁）
