查处现场，病死猪肉被随意丢在地上（图片受访者提供）
两万多斤发黑发臭的病死猪肉，在敌敌畏中浸泡后用冰块保鲜，加工成“冷冻肉”之后卖给下线的冻肉批发店，再由冻肉批发店卖给大排档和快餐店……这个跨增城、东莞等地的收购、销售病死猪肉的犯罪团伙在增城被查获。近日，增城市人民法院分别判处周某东、毛某光等12名被告人获3年以下有期徒刑，并处1万-10万元不等的罚金。
“在抓捕毛某光时，他穷凶极恶，甚至开着车急速直冲向办案民警，民警朝天连开4枪示警才将其制服……”近日，增城市有关部门向羊城晚报记者独家透露破获这一案件的具体细节。
私雇工人屠宰病死猪
2012年7月，增城警方接到群众举报，增城市内有一个收购、运输、加工、销售病死猪肉的团伙，每天有大量的病死猪肉流入市场。接报后，当地警方高度重视，立即抽调精干民警，成立专案组进行调查。
据办案人员介绍，涉案人员毛某光等人的反侦察意识特别强，也异常狡猾，他们购买了数张伪造的车牌，并不定时更换作案地点和车辆。“他们专挑那些只有一条路进去的地点，只要发现周围有陌生车辆或人进去，‘放风’（看守）的人会马上通风报信，里面的人立马丢下手头的活儿就跑了”。
为了侦破案件，办案人员兵分多路，乔装打扮，紧密跟踪、盯守，开展不间断的摸查。经过50多天的艰难摸查，办案人员掌握了这个团伙的犯罪路数：毛某光等人从增城、博罗等地，通过派卡片给养猪场的方式，收购大量病死猪，交给私雇的工人进行屠宰，屠宰后卖给东莞一个叫“肥仔”的人，“肥仔”在购得病死猪肉后，再转手卖给东莞、增城等地的冻肉店，冻肉店销往当地大排档、小吃店等。
做成冻肉卖给大排档
毛某光等人的犯罪事实暴露无遗。何时展开抓捕，这让办案人员很头疼：毛某光购回死猪屠宰后主要是卖给东莞的“肥仔”。而东莞“肥仔”的情况，办案人员掌握得并不完全。
办案人员分析认为，若贸然地对毛某光实施抓捕，必定会惊动“肥仔”，要想端掉这一团伙就很难了。为了不打草惊蛇，办案人员决定暂时搁置抓捕毛某光的行动。
随即，专案组成员开始紧盯东莞“肥仔”。侦查发现，“肥仔”的真名为周某东，东莞常平人，他在增城沙庄、博罗福田地区有两个仓储病死猪肉的窝点。办案人员了解到，周某东主要从毛某光等人处购回病死猪肉，经过去骨、分肉等程序后将猪肉放入冻库冰冻，再卖给东莞、增城地区的冻肉批发店。
据介绍，进入增城的病死猪冻肉由一个批发点中转，全部卖给了当地的一些大排档，“做成烧肉以及卤肉等重口味的肉制品”；而周某东在东莞有自己的冻肉批发店，店里的冻肉一部分销往东莞的大排档、快餐店，另一部分卖给腊肉厂。
至此，一个跨地区，产、供、销一体化，且形成固定利益链的犯罪团伙，更加清晰地呈现出来：从派卡片给养猪场，到收购、运输、屠宰加工、放进冷库点，再批发给当地的大排档和腊肉厂。
抓捕：民警朝天连开4枪示警
证据确凿，收网的时机到了。2012年8月27日，专案组联合广州市公安局食品药品犯罪侦查支队以及派出所民警，兵分两路实施抓捕行动：一路民警前往增城抓捕毛某光，另一路民警则在博罗蹲点守候“肥仔”周某东。
当天15时许，毛某光等人正在增城市正果镇广河高速浪拔村一偏僻桥底屠宰病死猪。“不许动，蹲下！”一声令下，民警们立即行动。在抓捕过程中，毛某光疯狂反抗，甚至还驾车直冲向围捕民警，“快，截住他！”一位办案民警果断拔枪，朝天连开4枪示警，才将毛某光制服。
“现场真是恶臭熏天，地上到处都是猪屎，血水横流”，回忆起当时的场面，办案人员仍直呼“受不了”，有的猪肉已经发黑腐烂，毛某光等人就用敌敌畏等浸泡清洗之后用冰块保鲜，猪皮则用盐腌着，场面十分触目惊心。
然而，另一边的行动却并没有这么顺利。原本要进行交易的“肥仔”迟迟未现身。时间一分一秒地过去，直至次日凌晨，“肥仔”仍没有出现。
酷暑难耐，蚊虫叮咬，蹲守的民警们却根本顾不上这些。8月28日凌晨1时许，两辆车在博罗县福田镇围岭卫生站冻肉仓库前停了下来。民警们屏住呼吸，等到周某东开门下车，民警立刻一拥而上，将其牢牢抓获。同时被抓的还有另外6人，现场缴获病死猪肉3000余斤。
审讯：不到一年卖了两万多斤
在成功抓捕之后，专案组连夜组织突审，最终通过一系列的攻心策略和艰苦审讯，周某东、毛某光等12人交代其收购和销售病死猪肉的犯罪事实。随即，周某东、毛某光等12人被增城市检察院批准逮捕，并由该检察院提起公诉。
据毛某光供述，他以每头50元的价格在养猪场收购病死猪，再以每斤2.1元的价格卖给下线周某东。周某东则供称，他自2011年下半年起，经营收购病死猪肉，再以较高的价钱卖出，从中赚取差额利润。不到一年的时间里，共销售病死猪肉两万多斤。
而广州市疾病预防控制中心的检验报告结果，证实涉案猪肉样品有恶臭味、酸败味，经鉴定为不明原因病害猪产品，因此可能含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染，人进食后，可能造成食物中毒或食源性疾患。
法院认为，周某东、毛某光等12人无视国家法律，伙同他人生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为均已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。因此，12名被告人分别被判处3年以下有期徒刑，并处1万-10万元不等的罚金。
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病死猪肉易致中毒
广州市疾病预防控制中心有关专家称，人吃了病死猪肉后，易发生食物中毒或传染上疾病。在不明死因和腐败变质的猪肉中，含有大量对人体有害的细菌和病毒，同时还含有质变过程中产生的氨，对人体非常有害，我国各种卫生管理法规和条例已严格要求不能食用。
专家表示，当吃了因受沙门氏菌感染而病死的猪肉，人就会受沙门氏菌感染而发生急性肠炎，山现呕吐、腹泻、腹痛、高烧以及其他并发病。倘得不到及时治疗，便会危及生命。
如何鉴别病死猪肉
由于病死猪肉经过加工，一般市民很难分辨，市民在购买猪肉时，一定要购买经过检验检疫及正规渠道销售的猪肉。有专家建议，在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
病死猪肉有五方面显著特征：
一看表皮，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点。二闻气味，变质猪肉均有血腥味、腐臭味等异味。三看弹性，变质猪肉用指头按压后凹陷。四看脂肪，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。五看肌肉，病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血汁渗出。
羊城晚报记者 马灿 实习生 李素贞
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（责任编辑：秦静）
