浙江省十二届人大常委会第四次会议日前公布，今年上半年浙江全省和省级“三公”经费支出分别下降11.6%、12.7%，其中公务接待费支出分别下降22.3%、23.9%。浙江“三公”经费的下降给烈日下的餐饮服务行业带来寒潮，高档餐饮纷纷拥抱大众消费，或思考转型发展的新路子。
一家不愿透露姓名的高档会所经理向记者透露，7月中旬之后，会所的生意更加急转直下，这和省里坚决打击“四风”有着直接的关系。该会所新开的几家连锁店，只有2家经营不错，其余6家都很难过。记者走访西湖周边发现，一些曾经一桌消费动辄上万元的高档会悄悄关门歇业。
在杭州，一些知名星级酒店，如杭州雷迪森龙井庄园、浙江国际大酒店、杭州大酒店和浙江饭店等都推出了价格亲民、菜色诱惑的团购。2到5折的优惠折扣，允许自带酒水饮料，免费使用包厢，不含最低消费、免费提供自助饮料和啤酒等都显示出亲民的态度。
国家统计局7月公布的一项数据显示，2013年上半年餐饮业30年来首现负增长。业内人士透露，餐饮业的“寒潮”，和中央八项规定出台、严控三公经费等有直接关系。整个餐饮行业由此滑向了低迷区间。中国烹饪协会常务副会长冯恩援表示，30多年来餐饮首现负增长，昔日坐等顾客上门的餐饮大鳄面对转型不免彷徨。
有媒体报道，苏州一些高星级酒店进行了结构性裁员，比如解聘一批做鲍翅的厨师。经营压力之下，高档酒店转而拥抱大众消费，一些星级酒店开始尝试外卖和承包大公司的午餐。
曾经做高端餐饮的杭州黄龙世纪喜乐酒店的经理盛云娣说：“今年餐饮业的行情很不好，为了吸引顾客，我们在3楼大厅已经推出了2个月的特价菜。特价菜单上有50到60样不同菜品，价格都是原价的一半或者更低，而且没半个月还会更换一次特价菜单。由于酒店运营成本很高，所以下半年酒店将主推婚庆酒宴。”
国家统计局7月公布的另一项数据显示，今年二季度，全国企业景气指数为120.6，比一季度低5.0点，但住宿和餐饮业企业景气指数仅为82.9。经营压力之下，高档酒店的服务正一步步接近平常老百姓。
业内人士指出，公款消费退出高星级酒店的主力消费阵容，一方面使得企业转变营销方式，变以关系争取客户为以质量取信大众市场；另一方面企业产品开始转型，变迎合畸形的高端消费为贴近大众消费，这既是冲击更是转型发展的机遇。
（责任编辑：宋雅静）
