南京鸭德堡陷"原料门" 哪来那么多真鸭血?

    中国经济网编者按：鸭血粉丝汤是南京著名的小吃，近日，口碑不错的南京鸭德堡陷入“鸭血原料门”，被曝其使用的鸭血是黑作坊用鸡血做的。对此，鸭德堡喊冤称他们也被人骗了。

    鸭得堡陷“原料门”

    南京一家黑作坊利用化学药剂将鸡血加工成假鸭血，并流向了抄纸巷、丰富路两家鸭得堡鸭血粉丝连锁店。

    店方出具的供货单据显示：抄纸巷这家鸭得堡店已经采购这种“假鸭血”长达两三年之久，每天的采购量达100多斤。丰富路这家鸭得堡店则从今年7月1日开始从黑作坊进购“假鸭血”。两家店均表示，他们之前并不知情，自己也是受害者。详细>>>

    江宁黑作坊-收购鸡血后添加不明液体

    来源

    根据举报人的反映，制作鸡血的是一家没有任何证照的黑作坊。每天深夜，都会有辆面包车，来到江宁区一处农贸市场收鸡血，收完立即驱车离开。

    记者跟着面包车来到了农贸市场的家禽批发区，发现有一家专门售鸡的摊点正在杀鸡。工人把鸡血全部都淋在一个塑料盆里，很快，盆里就装满了新鲜的鸡血。

    鸡贩则表示，杀鸡的工人不是他雇的，而是收鸡血的人雇的。商贩表示，收鸡血的人帮他免费杀鸡，条件就是带走鸡血，反正鸡血他也不需要，多数都是倒了，因此也就同意了。

    记者在宰杀现场发现，工人将鸡血淋入塑料盆后，会添加一些透明液体，还不时地搅拌。举报人说，这么做是为了防止血液凝固。最后这些鸡血倒入了一个塑料桶内，装上面包车运走。

    制作

    在一间只有七八个平方米的瓦房内，一名女子正用瓢舀着塑料桶里的鸡血，将鸡血分装进一个一个的塑料碗里。女子身后，一口大锅里正在烧着开水。女子表示，等水烧开了，就可以把鸡血倒进去，同时还要加盐，煮熟后的鸡血就可以吃了。记者询问女子，正在做的是什么血？对方表示是鸡血，一晚上可做上百碗，需求量很大。

    黑作坊卫生条件很差，没有任何的消毒杀菌设备，瓦房的空间只能容得下两三个人站着。制作鸡血的女子直言，前两天下雨，他们这里的地势低，附近高架桥上下来的雨水流到了他们屋子里，差点把灶台都淹了。

    科巷菜场 鸭血门店-黑作坊的假鸭血卖到了该店

    记者发现，负责给黑作坊送鸡血的那辆面包车，将制作好的鸡血从黑作坊里拉到了南京主城区大行宫的科巷菜场附近的一间门面房。之后，这辆面包车分别给“鸭得堡”鸭血粉丝汤连锁店的抄纸巷店和丰富路店送去了黑作坊里制作出来的鸡血。详细>>>

    “鸭得堡”喊冤：我们也被人骗了

    鸭得堡老板圣某承认，原先使用的“鸭血”确实来自那家小作坊。

    “我们7月1日刚换的供货商，没想到他们居然用鸡血冒充鸭血。”圣某介绍，此前他们一直在科巷菜场一家门店进货，“老板是兄弟俩，都是现场制作。”

    后来兄弟两人分家，老板便选了其中一家签订供货合同，“之前的进货来源都是有检测报告和相关证明的，这次因为刚签合同，还没有来得及要对方提供相关的检测报告。”圣某表示，自己并不知道他们更换了货品。

    追问

    哪来这么多真鸭血？

    家禽养殖户陈老板告诉记者，一般鸡血是没人买的，他们自己杀鸡，都不会留下鸡血。“鸡血不多，一只半斤多的鸡，能有二三两鸡血就不错了。但鸭血很多，一般一只鸭子五六斤，能有半斤鸭血。”

    如果仅限本地货源，按照每只鸭子半斤鸭血计算，那么南京每天仅供大的店铺的，至少就得超过1500只鸭子被宰杀来“供血”。除了这两家大型连锁店，南京还有不计其数的鸭血粉丝店，许多麻辣烫店、火锅店、饭店也都在使用鸭血。由此可见，南京每天要消耗大量的鸭血，至于这些鸭血是否都是“真货”，还是用其他动物的血代替，就不得而知。

    据了解，目前南京没有生产鸭血的厂家，鸭血加工多为小作坊。质监部门表示，目前纳入监管的鸭血小作坊有3家，因为小作坊数量大，监管难度高，相关部门正在陆续引导和规范更多的小作坊。详细>>>

    评论：

    鸭得堡在南京吃货中的口碑不错，在大众点评网上，网友们颇为推崇，认为货真价实，比一般的鸭血粉丝汤更好。评价达到4颗星，丰富路店的点评数达到了851封，有不少都是“铁杆粉丝”的留言。如今真相如此残酷，出了事又一副“无辜”姿态，真是让南京人特别痛心、痛恨。

    值得思索的是，如果不是黑作坊被查，鸭得堡还会被曝光吗？“偶然性曝光”说明了对行业翘楚的监管还不到位。事实证明，在食品安全问题上，“知名度”不是信誉的保证，反过来，“知名度”越高，经营的体量越大，问题的杀伤力也越大。而相应的监管力度也应该更大。

    在这个问题上，有关部门的监管方式、处置力度值得斟酌。“问题鸭血”用了上千斤，虽无致病案例投诉，但“问题鸭血”对人体损害的隐蔽性、严重性不容置疑，对于这样一起影响巨大的食品安全事件，调查程序可以走得快一点。详细>>>

    

（责任编辑：石兰兰）