又是一年购买秋菜的季节，沈城市民购买的白菜、大葱、土豆、萝卜等传统秋菜陆续上市。就是这样一个简单的买卖秋菜的消费行为，却蕴涵着我们平时所没有关注到的经济学原理。
大白菜头些天论棵卖现在论斤卖
新民市公主屯镇的菜农孙守清，两节前他和儿子开着自家的车，将自己地里的大白菜运到沈阳的早市，“儿子脑瓜灵活，想出大白菜按棵卖的主意，在早市一吆喝相中哪棵拿哪棵，两块钱一棵，随便挑随便拿。”这种独特的卖大白菜的方法，果然有了独特的效果，吸引不少人光顾。“其实我们也是图省事儿。爷俩又拿菜又称重又收钱，实在忙不来。万一再找错钱，就白忙活了。”
孙师傅给记者算了笔账，大白菜两块钱一棵，并不是胡乱定价，平均每棵白菜重8斤左右，合每斤0.25元，和成斤称没有很大差别。现在两块钱还能买什么，孙师傅就是抓住了市民这种心理。
小算盘：一车大白菜能多赚200元
表面上看，大白菜论棵卖还是论斤卖，收益都差不多，只是省下了不少麻烦。但事实上，孙师傅说：“大白菜论斤称的话，不少人买白菜过秤前，会扯下不太好的叶子和帮子，恨不得把一棵白菜掰剩到都是菜心，我们根本也看不住，实在是心疼啊。这一车白菜还不得浪费二三百斤，按0.4元/斤算，就是100多块钱。”
经济学原理：“错峰”销售收益好
大白菜论棵卖真的更赚吗？沈阳工业大学广告学教师赵巍解释说，大白菜之所以可以论棵卖，一个重要的原因就是没有赶上大批量秋白菜上市。目前秋大白菜已经批量上市，售价在0.25元/斤。如果市民有了更多选择和比较，就不会再认为整棵往家里扛大白菜是一件多么划算的事情了。而当时正是9月底，大白菜的零售价格在0.40元/斤～0.60元/斤，所以一棵看上去又大又好的白菜只要2块钱，老百姓当然肯买账。所以，从经济学角度看，错峰销售，让孙师傅赚到更多的钱。而论棵买大白菜，让买家变得不那么挑剔白菜叶的好坏，也正是卖家的精明所在，他在计算投入产出时，抓住了消费者的心理，尽量将买卖双方的收益都最大化，获取最多的收益。
别人秋收他们“抢鲜儿”卖菜
“土豆5块钱6斤！”在皇姑区二七早市，几个人围着一大车土豆。这车土豆有近8000斤，是苏家屯的宋师傅一家运来的。“这是今年最后一车了，几个兄弟家也就这些。”说起去年，宋师傅告诉记者，去年土豆才5毛钱一斤，算上运输成本等，根本就赚不到什么钱，但也没办法，土豆就这样，有大小年之分，一年行情好一年行情差，再加上去年集中上市，所以也卖不上价。今年不一样，好的土豆能卖到1块钱。
小算盘：赚完“快钱”再收苞米
宋师傅一家赶早卖秋菜，“秋菜早卖比晚卖更容易。到了大批量上市的时候，老百姓可劲挑，到那时候卖土豆得多费劲啊。虽然赶早卖，可能想买秋菜的百姓不一定特别多，可毕竟还有一部分人是会买的。我们就卖给现在想买秋菜的人就行。土豆卖得差不多，苞米也收完了。”
经济学原理：赶早上市与增量效益原理
秋菜还没集中上市，宋师傅的土豆都已销售完了。这是对增量效益原理的很好利用。增量效益原理也被称为边际效益，是经济学中的一个概念。就是在一定时间内，在其他商品的消费数量保持不变的条件下，随着消费者对某种商品消费量的增加，消费者从该商品连续增加的每一消费单位中所得到的效用增量即边际效用是递减的。
举例：当你极度口渴的时候十分需要喝水，甚至愿意支付多出几倍的价格来买水，因为你喝下的第一杯水是最解燃眉之急、最畅快的，但随着口渴程度降低，你对喝下一杯水的心理满足度也不断减少，当你喝到完全不渴的时候即是边际，这时候再喝下去甚至会感到不适，再继续喝下去会越来越感到不适(负效应)。
同样道理，当市面上的土豆还没有大量上市，而有一部分消费者正想买当年的新土豆时，即便价格略高，消费者也会买账。要遵循经济学“价格微笑曲线”规律和市场经济规律，冷静对待目前的市场行情。
提醒：储白菜土豆赶早大葱不急
依照每年存储秋菜的经验来看，秋白菜不易储存，在冬储白菜的过程中，还要考虑风干、冻伤等因素，最终剩余为净菜重量的2/3左右。
土豆保存得当，不腐烂发芽，只需要在食用时去除老皮，损耗大概有5%。大葱的损耗较大，存储一冬天的大葱叶子会完全风干变黄不能食用。经过两个月时间储存，一般剩余总量为鲜葱1/3左右。因此，提醒市民存储秋菜需要衡量损耗，并不是存储秋菜就能省钱。
年近80岁的市民孙淑文老人就在今年秋菜刚刚上市时买了一些大葱、土豆和白菜。她告诉记者，自己几乎每年都要存储一些秋菜，今年也不例外。
“如果市民想买到质量比较好的秋菜还是要尽早购买。刚刚上市的秋菜品质都非常好，可挑选的余地比较多。可到了秋菜快要退市的时候，就都是被挑剩的，质量不好。如果买回去去掉遭损，也不比刚开始上市时便宜。”
不过，大葱可以比白菜、土豆晚买一段时间，因为刚刚上市的大葱水分比较大，晾晒时遭损多。 主任记者 高薇
（责任编辑：袁霓）
