四季豆是我国普遍食用的蔬菜,因含有红细胞凝集素和皂甙等物质，未烧熟焖透容易导致食物中毒。目前正值四季豆集中上市季节，也是四季豆食物中毒的高发期。深圳市场监管局对外发布消费提示，提醒深圳市民注意对食材的处理。
2005年，在四季豆面豆品种大量上市的12月份，深圳、东莞、广州的工厂集体食堂曾接连发生食物中毒事件；2006年至今，几乎每年我市都有四季豆食物中毒的个案发生。市场监管部门再次提醒：四季豆要煮熟，谨防食物中毒。
四季豆种类多，包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。目前正值单位聚餐高峰期，四季豆切丝后急火短时嫩炒不易熟透，集体食堂饭菜应避免采购和加工，防止因加工不当引起集体性食物中毒。
四季豆中毒潜伏期多为30分钟左右，继而以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，部分病人伴有头痛、头晕、四肢麻木、出冷汗等症状。病程一般为数小时或 1至2天，恢复快，愈后良好。
更多信息请登陆市场监管局官网，查询《深圳市市场监督管理局第二十号食品安全消费提示（严防四季豆中毒）》。
（责任编辑：吴肖叶）
