一粒瓜子的闯关之旅
十大炒货品牌，合肥独占其三：洽洽、真心、小刘。
春节后， “虫眼门”、“明矾瓜子”事件不断将炒货行业卷入舆论漩涡。面对行业危机，昨日，在接受经开区质监局抽查时，洽洽食品总经理陈冬梅表示，一场金字招牌“保卫战”正在打响。
释疑：
嗑合肥瓜子“不伤脑筋”
日前，苏州质监部门在市场上抽检炒瓜子，发现7种瓜子检出铝含量，其中就渗入了“伤脑筋”的明矾和滑石粉。随之，“你还敢吃炒货吗？”的新闻在网上爆红。
根据合肥市质监局公布的消息，去年全年，市、县两级质监部门抽查炒货生产企业时，就包括了国标之外的风险检测，如滑石粉、硫酸亚铁以及多种可能滥用的色素、抗氧化剂等。结果显示，全市食品生产企业及重点小作坊均没有发现违法添加非食用物质问题。
“苏州检出瓜子中含有铝，并不能表明违法添加了所谓的明矾，昨天上海市有关部门从专业和标准角度做了说明。”据合肥市质监局透露，春节期间，省市两级对炒货食品又开展专项抽查，抽检33家企业的63个批次，抽检22家小作坊45个批次，所检项目全部符合标准要求。
“不回避，不袒护，用事实和数字说话。”昨日，在抽查洽洽、小刘两大炒货企业时，经开区质监局综合办主任武华道出了监管部门面对这场“瓜子风波”的态度。
担忧：
明矾瓜子掀起行业危机
“世界炒货看中国，中国炒货看安徽，安徽炒货看合肥。”在苏州质监曝出散称瓜子中渗入明矾、滑石粉“美容”的消息后，洽洽食品总经理陈冬梅明显预感到了坚果炒货行业蕴藏的信誉危机。“炒货类，尤其是瓜子的销量已经开始出现下降。”经开区小刘瓜子厂企业质量部负责人潘海潮也有同感。
节后，“虫眼门”、“臭籽”、“染色瓜子”就一直缠绕着洽洽食品。昨日，在接受经开区质监局抽查时，洽洽瓜子质量部负责人马良平首次公开回应媒体热议的“虫噬籽”、“陈年籽”事件。马良平告诉记者，陈年瓜子往往色泽灰暗，通过肉眼就能辨识出来。如若有供货商通过染色将陈年瓜子“混”入原料，在入库检测其酸价和过氧化值时便会明显偏高。至于“虫噬籽”，从目前技术手段说，还很难做到100%剔除。
应对：
“炒货之都”开查添加剂
“炒货行业标准规定平均每100粒瓜子，有虫眼的粒子不得超过1.5粒，霉变瓜子则不得超过2粒。”据合肥市质监局透露，从摸底情况看，合肥炒货企业内部对虫噬籽、霉变籽的控制率多在国标之上。本月内，身为全国“炒货之都”，合肥将在全市范围内开展炒货产品的专项监督检查，严防炒货制品存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
“大品牌、小作坊，两者并列检查重点。”据合肥市质监局透露，检查期间，质监部门除现场检查企业原料库、配料和炒制(煮制)车间，查看企业原材料采购、使用及生产过程记录外，对于发现企业采购、使用问题原料或来历不明原料，食品添加剂使用管理不够规范的，还将抽样送省农标中心检验。对于确认存在违法添加滑石粉、明矾等非法添加物的，质监部门将移交公安机关查处。
（责任编辑：吴肖叶）
