俗话说:“中午要吃饱,晚上要吃少”,但对很多重庆人来说却恰恰相反——中午吃得“孬”,晚上“莽”起吃。这样的吃法到底好不好?3月21日,相关营养专家在接受记者采访时表示, 晚餐吃得太好,很容易导致肥胖、糖尿病、高血压等多种疾病,应引起人们的注意。
午休时短随便吃 晚上有闲享大餐
今年55岁的王惠馥是河南人,由于儿子留在重庆工作,她就来重庆帮忙带孙子。
“才来的时候,真的很不习惯。”王惠馥说,印象最深刻的是,刚来的时候,亲家请她晚上吃火锅,面对一大锅油锅,她真的很难接受,但又盛情难却。
“晚上怎么吃得这么油腻?”在王惠馥看来,晚餐应该喝点小米粥,吃点素菜就行了,吃得太好消化不了。
“我也想中午吃得好点,但没办法呀!”在某广告公司上班的陈冉说,午休时间太短,又不能回家吃,反正是一个人,就随便吃一点,也节约钱。
陈冉的生活也代表了我市大多数的上班族,因为工作、生活节奏的加快,让他们很难在中午吃得好。“一想到下午还要开会或弄文件,心里总不踏实。”网友“菲比”在微博上称,只有到了晚上,才能放松下来吃顿饭。因此,凡朋友吃饭、家庭聚餐,多选在晚上,晚餐几乎成了一天的正餐﹑享受餐或团圆餐。
晚餐吃得太好 反而容易得病
晚上“莽”起吃到底对人体好不好?三军医大新桥医院营养科博士王建说,晚餐吃得太好,反而容易得病。
王建解释,吃得太好,血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高,从而促使胰岛素大量分泌。而人们在晚上一般活动量较少,热能消耗很低,多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪,会导致肥胖、脂肪肝等。
“晚餐吃得太好,还会不知不觉的带走健康。”王建称,晚餐摄入过多热量,会使血胆固醇增高,可能诱发动脉硬化和冠心病。如果一天中的食物大多由晚餐摄入,这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用,就会产生有害物质。加之睡眠时蠕动减少,又会相对延长这些物质在肠腔内停留的时间,从而易导致大肠癌。此外,还有患上高血压、糖尿病等疾病的风险。
王建建议,晚餐摄入的热量不应超过全天摄入总热量的30%,这就意味着,晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,尤其应多摄入一些新鲜蔬菜,尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。尤其是老年人,对煎炸咸甜食品要少吃。
此外,从时间上来说,晚餐也不宜吃得太晚,6点左右吃晚餐最佳。晚饭后也不宜饮烈性酒和刺激性饮料,如浓茶、咖啡等。晚上如果实在是饿了,可喝一小杯牛奶,吃三、两块饼干或饮一小碗豆浆,而不要再吃宵夜了。
午饭吃得像乞丐 晚餐“整”得像皇帝
“帮我带碗酸辣粉上来。”3月20日中午,已经12点半了,30岁的张乔依仍然埋头和文件做“斗争”,只好让同事在公司楼下的小吃店带一碗酸辣粉充当午饭。匆匆吃了两口,又该开会了,怕领导看到影响不好,只好把剩余的酸辣粉丢了。
“结果下午遭饿惨了。不过,除了酸辣粉,我也不知道该吃什么。”张乔依说,公司位于马家堡,附近只有几家小餐馆,翻来覆去也就那几个菜,只能凑合着吃。
可到了晚上,张乔依就“如鱼得水”了,她和朋友约好去试一家新开的泰国菜。三个人点了冬阴功汤、炸鸡、泰式鱼、咖喱炒蟹、菠萝饭等一大桌菜,还有西米露作为甜点。
“好胀啊,都快胀到嗓子眼了!”一阵狼吞虎咽后,张乔依摸着肚子说。用她的话来总结:中午像乞丐,晚上像皇帝。
像张乔依这样的人,在重庆还真不少。记者在街上对20位市民进行了随机调查,是中午吃得好还是晚上吃得好?其中,有八成人表示,晚上吃得好,仅两成人是差不多。此外,记者还观察了陶然居、小天鹅、菜香源等餐馆,晚餐人数明显要多于午餐。（记者 李珩 夏帆）
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