过期袋装卤制品退还企业→不法商贩向企业大量收购退货→拆除包装，通过加工掩盖腐臭变质，将过期卤味“改头换面”→销往各家熟食批发店→流入市场→消费者不知不觉中吃进口中。
温州苍南、平阳的卤制品出现问题，杭州市场如何？昨天，记者就此进行了探访。
在杭州乐购湖滨店，真空包装的卤制品和火腿肠被放在了超市一个不起眼的拐角，如不是询问工作人员，记者一时都没有发现。货架上，真空包装的鸡腿、鸡翅，一部分就是来自温州苍南，不过并非是被曝光的企业。销售人员介绍说，这些真空包装的东西不太好卖。而在联华、物美等超市，情况类似，过期的产品都是原生产企业回收。
昨天下午，记者在屏风街农贸市场的熟食店门口站了一会，不时有居民前来购买熟食。居民王大伯每周都要来买两次卤好的牛筋。“就在家门口，吃得放心，他们摊位就在这，出问题还好找到他们的。”王大伯开玩笑地说。熟食店老板说，他们家的熟食都是自己卤制的，根据销量制作，每天剩下的不会太多，为的就是保障新鲜。
除了农贸市场，杭州街头还有一些独立的卤制品销售店，其中包括杭州本土知名的知味观。昨天下午，在知味观屏风街店，除了刚出炉的卤制品外，还有包括真空包装的金银蹄东坡肉、美味鸭舌、干菜蒸肉、香卤鸭肫、叫化鸡等五个品种。工作人员说，这些卤制品都是总部统一配送，为的就是保证食品安全。
一圈转下来，记者并没有发现明显的问题。不过，这也并非意味着杭州市场上的卤制品就是百分百安全的。早在今年2月，杭州质检部门曾展开过一次肉制品非法加工整治，并在余杭乔司街道对无证无照的30家非法加工点一律取缔。
目前，零售或者批发已经加工好的卤制品属于工商管理的范围。而要开一个卤味店则必须要经过一套严格的程序：包括要有固定的经营场所，且经营场所达到相关的卫生条件，才可以到工商部门来办理食品流通许可证和营业执照。相关部门特别提醒，建议市民购买卤制品等熟食，尽可能选择经过许可的超市、农贸市场、熟食店，不要购买街头来路不明的熟食。如果发现明显低于市场价的熟食，建议不要购买。
作者： 李阳阳
（责任编辑：西西）
