西红柿是夏季市民餐桌上必不可少的食材。近日，记者对蔬菜批发市场暗访发现，不少眼前颜色全红、手感很硬、外观呈多面体的西红柿，都在上市前大量添加了催红剂、催熟剂。不仅如此，菜农还传授给记者这些“卖相”好，但是质量差西红柿的售卖方法。
记者暗访 为了赶上市卖 菜农忙打催红剂
市民王先生开了一家饭店，近日，他在中山路附近的一处蔬菜批发市场发现，一些菜农卖相好的西红柿原来都是不同程度地打上了催红剂。“开始菜农们都说是大棚里自然生产的，但后来花钱买了几筐和他们熟了，菜农跟我才说实话，承认很多西红柿都打催红剂，他们承认药剂要是少了，会耽误上市。”
记者近日凌晨3点来到现场看到，此时前来摆摊批发蔬菜的有近10个摊位，这些摊位大多是停在路边的面包车当仓库，车外的地面上摆上10来筐盛放着不少刚从地里取来的蔬菜供人们选购。苦瓜、茄子、黄瓜这些常见的蔬菜应有尽有，其中西红柿是每个摊位前都有的品种，有的商户甚至专卖西红柿。记者来到一家靠近路口的摊位，操着郊县口音的一名年轻男子表示，这些都是刚摘的西红柿，每筐都在100多斤，“9毛钱一斤，好的1块”。记者看到，眼前并排摆放的十几筐西红柿的色泽、形状都不一样。得知记者是一家自营超市的采购员，男子忙上前推销道：“知道你们超市都是要卖相好的，我这儿什么品种的都有。”当记者问有没有打过催红剂和催熟剂时,男子上下打量了记者几眼后笑着说道：“哥儿们，跟你说实话吧，都是打过催红剂的，昨天打的，这颜色今天刚刚好。这都是潜规则，不打它不熟、不红啊，不过吃着都没事。”
当记者拿起两个硕大的西红柿查看时，发现一个相对软，另一个则较硬。男子表示，软的是前几天的，都有点熟透了。有一部分硬的都是打过催红剂的。“像你们超市刚干，就必须把这些蔬菜弄得卖相特别好，这样才能吸引消费者们购买。”记者暗访中发现，在使用催熟剂、催红剂用法用量上，菜农们都不是很了解。“这种药剂用多少都是根据经验。到底有没有毒害，我们也不是很清楚。”其他几名菜农说，“如果想成熟快一点就把浓度配大一点，一般人根本看不出来。”
专家解读 规范使用催红剂 不会有损健康
记者从相关部门得知，根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，乙烯利在番茄（西红柿）中的最大残留限量不能超过2mg/kg。记者发现，该国标对于乙烯利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物。根据医学临床研究表明，在国家标准内合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，会导致蔬菜催熟剂含量超标。对此，天津市相关蔬菜研究所的专家表示，催红剂只要规范使用，不会对人体健康带来不利影响。专家告诉记者，菜农不规范使用催红剂会导致西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，最终营养成分尚未形成，此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益。
据介绍，一般用来给西红柿催红的催红剂就是乙烯利。乙烯利是一种高效植物生长调节剂，具有促进果实成熟的作用。当番茄果实长成（果皮发白）时，使用乙烯利可以加快转红。
记者也根据专家的介绍，对于催红后的西红柿特征进行总结，帮助市民在购买时进行辨认：一是颜色不自然，红一块白一块；二是口感硬，西红柿味道淡；三是有生西红柿味；四是甜度不够，有些发酸。市民在买西红柿时，也不妨掂量掂量。催熟的西红柿无论大小全是红的，手感很硬，外观呈多面体；而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色，手感则较软，外观是圆的。成熟的西红柿口感好，有酸甜感；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩。（完）
（责任编辑：王姣雁）
