正值酷夏，甜瓜成市民消暑佳品，市场上流行的基本上是外来品种。很多市民或许不知，上海以前也有“四大名瓜”，即宝山罗店的海冬青，金山亭林的雪瓜，七宝的黄金瓜，浦东的三林崩瓜。这些瓜有的有百年左右历史，品质极佳，但是后来却逐渐淡出上海市民的视野。
近日，本报刊登了《百年名瓜亭林雪瓜今夏复出》，引发很多市民对“四大名瓜”的重新关注。记者对这些本土名瓜进行了探访，了解到这些名瓜中，除了宝山海冬青暂时难觅踪迹外，其他三种都在努力回归市民果盘。
三林崩瓜采收时间很关键 /资料照片
三林崩瓜：今年售价每斤10元
虽然有上海“四大名瓜”之一的美誉，但种植难度大、产出时间短，三林崩瓜是不少吃货垂涎却难以品尝到的美食。记者从三林农业技术服务中心了解到，三林崩瓜今年在严格控制种源的情况下，生产面积已经比两年前扩大了一倍，正宗的三林崩瓜原种，已在三林、祝桥、临港新城和崇明多地种植，并以统一品牌包装的形式销售，未来申城市民将有更多机会吃到这一瓜中精品。
控制种源和销售环节，对种植基地的生产过程进行技术指导，这是目前三林农技中心对三林崩瓜采取的保护政策。三林农技中心主任孙会兴坦言，三林崩瓜总体处于供不应求的状态，但农技中心仍然要对崩瓜的选种、种植、销售等环节实行严格控制，尤其是要在崩瓜种子的种性稳定后再进一步推广。
孙会兴解释说，种子好，种出的瓜质量才高；如果只是任由瓜种一代代自然繁衍，必然导致崩瓜质量退化和口感变差。目前由三林崩瓜特种种植基地提供高质量种源的生产点，仅有三林、祝桥、临港及崇明四处，并且选择的种植点都是有一定规模且有种瓜能手的农业合作社或基地。
优良的种源只是第一步，在生产环节，崩瓜的种植也有诸多讲究。比如，匍匐在地上的瓜藤容易导致养分输送太多，崩瓜的个头会太大，最先在崇明种植的一批崩瓜就曾遭遇这样的问题。最后是通过立架栽培即让藤蔓爬上架子的方式，减少了养分输送，最终解决了崩瓜的“减肥”难题。为了保证挂果的质量，三林崩瓜特种种植基地内的崩瓜都实行人工授粉，工作量极大。此外，崩瓜比较娇贵，采收的时间非常关键，采收太早口感不好，采收太晚整只瓜可能就会崩裂开来，最佳采收时间是九成熟时……正因为种植过程中可能遭遇的种种难题，三林崩瓜产量相对很有限。
这样精耕细作种植出来的崩瓜，自然是供不应求。据了解，今年的三林崩瓜每斤售价约为10元。与此同时，三林农技中心对这一崩瓜品种申请了专门的地理标识商标，统一以三林塘崩瓜的品牌予以包装出售。随着技术进一步成熟，未来三林塘崩瓜的生产和销售还将进一步扩大范围，更多市民也将有望在来年的五六月份吃上正宗的三林崩瓜。
（责任编辑：王姣雁）
