小肥羊，等位；麻田会，等位；海底捞，等位。近期虽然高温持续，但记者发现羊城消费者似乎不再惧怕“热气”，火锅店旺丁又旺财。日前，在“健康火锅中国行”大型活动上本报记者获悉，在国内餐饮业增速整体放缓的背景之下，发达地区的火锅企业营业额去年增长速度超过20%。
成本相对较低
长久以来，广州消费者饮食讲究“祛湿祛热”。而近期，记者走访多家餐饮机构发现，高温之下，羊城消费者仍然喜爱火锅这一传统观念中的“冬令”美食。小肥羊近期根据季节变化推出的“清凉锅”受到消费者欢迎；而前晚，记者8点前往麻田会，店外仍有10余顾客排队等位。
餐饮业内人士曾先生告诉本报记者，近年来，以火锅、特餐等为代表的外地餐饮不断吞食本地餐饮企业的市场，“尤其在大众中档餐饮这一块。”广东省流通业商会执行会长黄文杰则指出，火锅作为半自助的一种餐饮形式，在成本上比其他餐馆相对较低。
日前，在中国烹饪协会主办的“健康火锅中国行”大型活动上，记者获悉，在去年餐饮业整体增速创5年来新低的情况下，据不完全统计，来自北京、上海、重庆、西安、郑州等火锅发达地区的火锅企业营业额全年增长速度超过20%。而针对前段时间在业界闹得沸沸扬扬的“假羊肉”风波，小肥羊联合中国烹饪协会向全国火锅行业经营者发出“选放心食材，做健康火锅”的倡议。
（责任编辑：秦静）
